酵母醇脱氢酶的分离纯化

报道了酵母醇脱氢酶的分离纯化.使用硫酸铵分级沉淀,SephadexG-100凝胶层析技术,从啤酒酵母提取液中分离出醇脱氢酶.收得率为10.9%,纯化倍数达53.2.
对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0.05%;除此之外,无需添加其它无机盐.KH2 PO4的添加对酵母无毒害作用,但不能提高酒精得率;MgSO4的添加对酵母生长和发酵有一定抑制作用.
2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级,省级评酒委员对我国白酒中重要的,有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉描述.
[目的]建立气相色谱法测定白酒中甲醇含量的测量不确定度评定的数学模型.[方法]从测量程序各步骤评定不确定度的各项来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价.[结果]测量结果不确定度主要来源于甲醇标准溶液、气相色谱仪定量重复性.当白酒中甲醇含量为0.072 g/L时,其扩展不确定度为0.006 6 g/L(K =2).[结论]该研究可为评定白酒中甲醇含量的测量结果质量提供科学依据.
本研究主要探讨用小麦和酒尾制作培养基,进行固态发酵生产小麦红曲的新工艺.结果表明:当小麦的粉碎度为能通过40目筛孔的占40%,酒尾添加量为小麦粉重量的30%,培养基的初始pH值为4.4～4.8,初始含水量为45%～50%,培养温度32～35℃,整个生产周期为14d,能得到色价高于1400的优质红曲.
葡萄酒品鉴是高等院校一门重要的选修课程,加强葡萄酒品鉴课程教学案例建设有助于加强对学生的素质教育,可有效提高学生的葡萄酒文化素养.本文结合葡萄酒鉴别和葡萄酒品鉴教学案例,具体分析了葡萄酒鉴别和品鉴的方法,以期为葡萄酒品鉴课程的教学改革提供参考.