玉米原料酒精高浓度发酵中间试验的研究

以啤酒酵母菌种(Saccharomyces cerevisie)Y316进行1 000 L罐的酒精生产性中试.玉米粉的质量分数为33.3%,95 ℃下液化1 h,60 ℃糖化1 h,30 ℃保温发酵(60～70) h.发酵醪产酒精13.9%以上,残糖1%以下,淀粉利用率90.5%以上.
以兔腿肉为研究对象,用啤酒酵母细胞液在不同条件下对其脱腥处理后,测定各项物理化学指标,考察脱腥处理效果及对兔肉物理化学性质的影响.结果表明:硫代巴比妥酸值和腥味值分别在25℃、pH 7.0、料液比1:2(m/V)、处理50～60 min时出现最低值;挥发性盐基氮含量分别在15～30℃、pH 6.5～7.5、料液比1:0.5～1:2 (m/V)、处理50～60 min范围内最低且变化较缓慢;色泽分别在30～40℃、pH 8.0、料液比1:1(m/V)、处理50 min时所受影响较小;蒸煮损失率和剪切力值分别在25℃、pH 8.0、料液比1:2.5(m/V)、处理60～70min时最低;料液比对各项物理化学性质的影响都较小.综合各项物理化学指标的变化可以得出采用啤酒酵母细胞液对兔腿肉进行脱腥处理的最佳条件为:25℃、pH 8.0、1:2(m/V)的料液比处理50m in.
本实用新型公开了一种新型白酒包装盒，包括上盒体和下盒体，上盒体和下盒体之间设有撕裂线，上盒体上还设有铰接座，铰接座上铰接有压板，压板的下端这有正对于撕裂线的切刀，上盒体和下盒体均包括内层盒体和外层盒体，撕裂线处设有位于内层盒体和外层盒体之间的防伪纸，打开时向外拉动压板的上端，这样压板下端的切刀就切入撕裂线内，而后用手扣入压板上端的拉环处，便可以将上盒体和下盒体分离，从而完成打开，当取出酒瓶时，导向筒随着上盒体上相运动，导向块相对于导向槽向下运动，上盒体的继续运动会使得导向槽下端开口的贴纸被导向块划破，而且只要酒瓶从导向筒内脱出就会划破贴纸，从而提高了防伪性能，能有效避免通过更换酒瓶制假酒。
研究了马铃薯用作啤酒辅米的最佳糖化工艺,结果表明添加马铃薯辅料后的最佳糖化条件为:以30%的马铃薯作为辅料,粉碎后过60目筛,在65℃下糖化60min.添加马铃薯辅料所制得的麦汁符合糖化麦汁的要求,其中高含量的氨基酸是其显著特征.发酵验证试验所得啤酒的各项理化指标均符合国家标准GB4927.
本发明公开了一种复合香型白酒制备方法，其使用小曲清香型原酒浸泡竹片制备成竹片醇溶液，随后与小曲清香原酒进行勾调处理，制作成复合香型白酒。该制作方法的复合香型白酒微黄透明，竹香突出，清香典型，口感微甜，还富有竹叶黄酮、竹多糖等健康功能成分，风格介于竹筒酒和传统白酒之间，属于健康白酒。
通过滤纸片扩散法和平板稀释法研究香茅油对4种细菌、1种酵母和5种霉菌的抑菌活性及其最低抑菌浓度(MIC),并考察香茅油对猪肉的保鲜作用.结果表明:香茅油对供试菌均有不同程度的抑制作用,其中对于金黄色葡萄球菌的抑制性最强,最低抑菌浓度是0.20μL/mL;其次为啤酒酵母,最低抑菌浓度是0.25μL/mL;而对于大肠杆菌的抑制性最差,最低抑菌浓度是3.12μL/mL;对其他菌种的最低抑菌浓度为0.39μL/mL～1.00μL/mL.香茅油对新鲜猪肉具有良好的保鲜效果,30℃条件下,在第5d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平;4℃条件下,在第21d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平.