菠萝鱼片

　　原料

　　主料：鲜鳜鱼肉；

　　配料：鲜菠萝肉；

　　调料：盐、白糖、葱姜胡椒粉水、生粉水、鸡蛋清。

　　制作

　　1.鲜鱼肉洗净，顺刀片成片，漂血水，吸水分；

　　2.鱼片里放盐、一点葱姜胡椒水抓上劲，放鸡蛋清、生粉水抓匀，鱼片上封油；3.鲜菠萝切片，用淡盐水浸泡；

　　4.锅洗净，放清油，烧至三成热，放鱼片轻轻滑开，放菠萝，稍拉油，倒进漏勺控油；

　　5.锅洗净，放点葱姜胡椒水、盐、一丁点白糖，尝好味，用生粉水勾玻璃芡，放鱼片和菠萝片，轻翻匀，淋明油出锅装盘即可。

　　特点

　　鱼片滑嫩，菠萝清鲜，有浓郁的果香味。

　　养生

　　菠萝味甘涩，性平，止渴解烦，醒酒益气，补中悦泽，消食止泻，健脾开胃，利尿通便。对于肾炎、高血压、支气管炎等症有辅助疗效。

　　※值得一提的是，鲜菠萝肉一定要用淡盐水泡一下，预防菠萝过敏。※