第一百〇八章 清汤扒三耳

　　原料

　　主料：云耳、黄耳、银耳；

　　调料：清汤、盐、枸杞粉、大葱、姜片、生粉水。

　　制作

　　1.云耳、黄耳、银耳泡发后择洗干净，分别飞水，用清汤分别放大葱、姜片蒸几分钟后取出，挑去葱、姜片，控汁，装在盘里；

　　2.往控出的汁里加盐，调好味，用生粉水勾芡，浇在三耳上，上面撒枸杞粉即可。

　　特点

　　色泽淡雅，口味清鲜，质感软嫩。

　　养生

　　云耳有减低人体血凝固的作用，并可清理消化道；银耳对肺热肺燥、痰中带血有辅助治疗作用。黄耳可调理因胃阴不足而引起的咽干口燥，大便秘结。