小茴香

　　1.食物营养价值

　　小茴香，又名香丝菜、茴香菜、茴香等。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。小茴香表面淡黄色，具有香气，略有酒、醋气，味微咸，所以常用于肉类、海鲜及面食的烹调。

　　2.饮食宜忌

　　大多数人都可以食用小茴香，尤其适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但是不适宜阴虚火旺者食用。

　　3.选购储存

　　选购茴香时，应该选择颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗的优质茴香。

　　储存茴香时，最好密封，放置于阴凉、避光处保存。

　　4.烹饪技巧

　　新鲜的茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　发霉的茴香不能食用。