小米

　　别名：粟米、粟谷

　　性味：性微寒、味甘

　　归经：入脾、胃、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，小米煮粥食可益丹田、补虚损、开肠胃，其功用在于健脾、和胃、安眠。

　　养生功效

　　和胃安眠：小米所含的色氨酸有助于养胃安眠，而色氨酸必须从食物中获得；其丰富的碳水化合物可缓解精神紧张、压力过大、疲惫乏力等症状。

　　滋阴养血：小米粥表面漂浮的一层形如油膏的黏稠物为“米油”，可调养虚寒质。孕妇生产后，也可用小米粥滋补身体。

　　健脾消食：焖小米饭的锅巴被称为“黄金粉”，可补气健脾、消积止泻，对脾虚久泻、食积腹痛、小儿消化不良有显著的食疗作用。

　　人群宜忌

　　一般人群宜：健脾益胃，老少皆宜。

　　产妇宜：产后虚弱，粥食最宜。

　　高血压、皮肤病患者宜：对高血压和皮肤病有一定的预防作用。

　　本草祛病养生方

　　高血压：小米200克，莲子适量，煮粥食用。

　　反胃：小米200克，姜片适量，煮粥食用。

　　烧烫伤：将小米炒焦，加水澄清，滤出汁后煎熬至跟糖稀一样稠，敷患处，能止痛，消除瘢痕。

　　搭配宜忌

　　宜小米 大豆=提高蛋白质的利用率

　　宜小米 桂圆=补血养颜、安神益智

　　宜小米 胡萝卜=保护眼睛、滋润皮肤

　　忌小米 醋=破坏小米中的类胡萝卜素

　　烹饪小技巧

　　避免用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1，使营养成分流失。另外，小米不要清洗太多次，也不要太用力，以免外层的营养成分流失。

　　养生菜品

　　红糖二米粥

　　材料小米、大米各50克。

　　辅料红糖适量。

　　做法

　　1、小米、大米淘洗干净。

　　2、锅置火上，加入适量清水煮沸，倒入小米、大米，大火煮沸后，转小火熬煮至米粒熟烂，加入红糖拌匀即可。

　　小妙招在用小火熬煮时，最好时不时地搅动几下，这样能让米粒更饱满，呈粘稠状。

　　小米红枣粥

　　材料小米100克，红枣（干）30克，红小豆15克。

　　辅料红糖10克。

　　1、红小豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；红枣洗净，去核，浸泡半小时。

　　2、锅置火上，倒入适量清水烧开，加红小豆煮至半熟，再放入洗净的小米、去核的红枣，煮至烂熟成粥，用红糖调味即可。

　　功效小米有宁心安神、帮助消化的作用；红枣有补气养血、宁心安神的作用。二者搭配食用，可健脾益胃、安神养心、补益气血。