作者：酒小旗日期：20201-11-15 来源：酒旗网 近日，江小白果立方与精酿啤酒品牌优布劳联名，推出新品荔枝海盐风味果汁酒。新品由多种果汁发酵，融合蒸馏基酒制作而成，酒精度为5%，净含量390ml/瓶，现已上线江小白
2024-07-19 11:20:44采用东方伊萨酵母(Issatchenkio orientalis,Io)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,Sc)混菌发酵杨梅酒,测定混合发酵的发酵周期,并对发酵产生的挥发性风味成分进行比较.结果表明,混菌发酵比Sc纯种发酵效率高,提前3
2024-07-18 14:36:28探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化.采用高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析发酵过程有机酸与挥发性风味物质的变化,并评估桑葚酒
2024-07-17 00:10:11通过嗅觉和气相色谱分析,分离筛选得到一株高产乙酸乙酯的酵母菌株Y2.该酵母菌株在发酵液中28℃培养7 d,产乙酸乙酯量可达653 mg/L,酒精度达10.5%.通过菌落菌体形态观察、生理生化试验、26S rDNA D1/D2区域序列测序和
2024-07-16 09:15:15探究非酿酒酵母和酿酒酵母在混合培养时的接种顺序对酵母生长及风味物质的影响.采用柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合同时、混合顺序,以及其单独发酵的方式进行脐橙全果酒的酿造,通过顶空固相微萃取-气质联用技术及主成
2024-07-16 04:36:33比较不同菌种发酵的苹果白兰地中风味物质种类及其含量的差异,采用液液萃取和气相色谱-质谱联用技术对5种不同接种方式发酵的苹果白兰地中风味物质进行测定,并就风味物质和不同发酵方式分别进行对应分析和聚类分析.结
2024-07-15 22:09:40以花生粕为主料,糯米为辅料进行液态发酵酿制花生发酵酒.通过单因素实验和正交实验探讨了花生粕酶解液添加量、SO2添加量、酵母添加量、主发酵温度、主发酵pH对花生发酵酒酒精度和感官品质的影响,同时对其营养成分和风
2024-07-15 07:24:44研究紫红曲霉和酿酒酵母在红曲甜米酒发酵过程中风味物质形成的作用.利用紫红曲霉和酿酒酵母以不同比例复配进行甜米酒发酵,监测微生物、有机酸和挥发性香气成分的动态变化.结果 表明,以发酵12 h为分界点,酵母菌先增加
2024-07-14 00:07:59采用顶空同相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱.质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中Ce醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的
2024-07-13 16:39:23利用巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵沙棘果酒,分别采用皂化法、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)比较该酿造方法与传统酿造方法中类胡萝卜紊、十种主要多酚和降异戊二烯类化合物的含量差异.结果表明:
2024-07-11 07:59:221. 白酒的发霉现象白酒，是中国的传统饮品之一，数百年的历史使得白酒拥有了极高的地位和声誉。但是在生产和存储过程中，白酒还是会出现一些不尽理想的情况，其中之一就是发霉现象。由于白酒中含有的高浓度酒精和水
2024-06-29 14:07:20首次对中国黄酒的风味轮进行绘制,由国家黄滔评委组成的品评小组结合消费者品评小组,对6种不同类型、不同特点的典型黄酒进行风味感官品评,给出黄酒风味感官基本描述语,对描述语进行筛选整理后,参照啤酒、葡萄酒及清酒
2024-06-26 22:30:55离子迁移谱(ion mobility spectrometry,IMS)通过对样品分子电离、根据离子迁移率的差异进行分离检测,具有响应快、灵敏度高、易操作和成本低的优点.本文简要介绍了离子迁移谱技术的工作原理、分类和联用技术(如GC-IMS
2024-06-25 18:37:48游离脂肪酸在许多食品的风味形成中起着十分重要的作用,一方面是直接作为风味化合物起作用;另一方面游离脂肪酸作为风味前体物,对食品特有风味的形成做出贡献。但是,在不同的食品风味形成的过程中,游离脂肪酸的作用是
2024-06-23 21:04:401. 飘香四方的高度白酒高度白酒的独特风味一直备受酒友们的青睐，在独步江湖的同时也传遍了整个中国。高度白酒的特点之一就是酒香浓郁，散发出的气息能够让人远远地闻到酒杯中的香气。这种香气不仅令人喜欢，也令人
2024-06-22 07:31:44针对目前市场上存在的馒头口感不好、风味欠佳的现状,研究了以生香酵母等多种酵母搭配并用,以及添加酒曲酵母、啤酒花发酵醪、乳酸菌、酒类和适当的酶制剂等处理后馒头风味及品质的变化,提出了改善馒头质量和风味品质
2024-06-20 01:02:254月26日，由泸州市酒类行业协会主办、四川仙潭酒业集团承办的“2013酱酒大众化论坛暨潭酒新品上市发布会”在泸州西苑宾馆举行。的两杯调味酒中，3号酒（基酒）细腻棉柔，酒体醇厚，回味悠长，酒质上酱香风格典型，空杯留香上比较好，但后味带苦，这应该是曲香的味道…
2023-07-26 05:39:03白酒不单单是物质的还是文化的，如果抽掉文化内涵，就不会受消费者喜爱。“品牌”就是这样不断螺旋上升、新旧交替、逶迤向前的，而左右它变化前行的主要内因就是“文化”的感召与引领。,文化营销是白酒品牌主心骨(1)
2023-07-15 08:00:00经过十年黄金发展的白酒业，如今受到塑化剂风波、限酒令、年份酒风波的影响，在其飞速增长的第十个年头放缓了脚步。宋书玉：“黄金十年”实际上是与中国经济发展同步的，我们人民生活水平的提高、城镇化的加速、社会交流的频次和场合的增加使得白酒行业迎来了“黄金…
2023-07-09 12:44:21针对贵州白酒（非酱香型）质量特点和出酒率低、优质品率不高、科技人才团队建设滞后状况，2009年，贵州省科技厅组织贵州茅台酒厂（集团）下属习酒公司牵头，有董酒、湄窖、青酒、遵义医学院等企业和高校参加，共同承担实施了“贵州白酒（非酱香型）关键共性技术研究…
2023-06-28 17:44:25周一至周五
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