一种枸杞白酒及其酿制方法

本发明涉及一种枸杞白酒及其酿制方法，它是以鲜枸杞或干枸杞为原料，经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。该法酿制的枸杞白酒具有口味柔和醇厚、平衡、丰满、后味悠长等特点。
本发明提供了一种白酒及白酒有害物质的分离方法，涉及食品的技术领域。本发明提供的白酒有害物质的分离方法，经过第一次蒸馏分离、气态分离、液态分离、第二次蒸馏分离等步骤，有效的降低了白酒中甲醛、甲醇、铅、硫、塑化剂、自由基等有害物质的含量。按照本发明提供的分离方法制得的白酒，其有害物质含量极低，其中铅离子和甲醇的含量均低于0.005mg/mL，大大低于国家的要求标准，是一种生态安全健康的白酒。
本发明涉及白酒生产工艺，尤其涉及一种快速酿造酱香型白酒的工艺，本工艺在现有工艺的基础之上利用快速蒸馏釜缩短蒸馏时间，进而缩短整个酿酒工艺的时间。
一种白酒生产用白酒催熟装置，包括支架、精密过滤筒、进液装置、催熟筒，所述支架顶端左侧装置精密过滤筒，所述精密过滤筒右侧下端通过输液管连接进液装置，所述进液装置右侧装置催熟筒，所述催熟筒底端通过支撑腿固定于支架顶端右侧。本实用新型的一种白酒生产用白酒催熟装置，采用超声波和臭氧对酒液进行催熟处理，使用简单方便，并且催熟效果好，催熟速率高，同时还能对酒液进行过滤、灭菌处理，操作简单方便。
本发明涉及浓香型白酒的蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒的蒸馏方法，该方法可以提高蒸馏的白酒酒体的协调性。本发明浓香型白酒的蒸馏方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅分为上中下三层依次从窖池取出并单独堆放；取出的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2；b、三层糟醅分别加糠壳混匀，上甑蒸馏取酒；其中，上层糟醅放置在甑桶底层，中层糟醅放置在甑桶中层，下层糟醅放置在甑桶上层，甑桶中加入的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2。
酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱.由于酱香型白酒酱香的产生机制以及关键的风味物质尚未确定,因此本文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,简单介绍了目前白酒风味化学的研究方法,并对酱香型白酒酿造过程中的微量风味物质及其对酒体风味的贡献作用进行了综述,旨在为酱香型白酒风味化学的深入研究提供一定的依据.