白酒微量成分与酒体风格特征关系的探讨

列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征.指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.
本发明涉及白酒生产领域，尤其涉及白酒发酵方法，包括以下步骤：a、发酵材料的选取；b、粮食和糠壳的除杂；c、将发酵材料和发酵酶放入到发酵装置中；d、蒸酒。白酒发酵装置包括罐体，在罐体中放置隔板，并将罐体分为发酵部和吸收部，吸收部与发酵部转动连接，在隔板与罐体连接的部位放设压力阀，在隔板上与罐体连接的部位开设凹槽，凹槽的口部向上，隔板上连接有两个竖板，并且均位于吸收部内，隔板上开设通孔，通孔位于两竖板之间，两竖板之间放置气球，吸收部中放置上软膜，软膜与吸收部侧壁之间连接有竖杆，并位于气球上方，将温度计插入到吸收部中。本发酵方法解决在白酒发酵过程中，CO₂的含量过高以及白酒发酵装置密封性不好的问题。
一种青梅精白酒，首先将青梅果清洗、破碎后利用果胶酶酶解，灭酶后用酒精酵母发酵，经分离、澄清、过滤、减压蒸馏，馏出液再进行精馏得到青梅精酒半产品，再进行勾兑成青梅精白酒。本发明的产品色泽自然而富有营养，含有维生素、有机酸、矿物质，利于人体吸收，口味芳香浓郁，色、香、味俱佳，在常温状态下长期存放不变质，是果露酒中的优质产品。
本实用新型涉及一种多功能白酒包装结构，酒瓶由瓶身、瓶盖和瓶座构成，瓶身安装在瓶座上。瓶座为盒体结构，在瓶座内设有超声波雾化头、超声波清洗振子和开关电源，开关电源设有使超声波雾化头和超声波清洗振子切换工作的切换电路。在酒盒壁上设有安装超声波清洗振子的圆孔，在瓶身底部设有安装超声波雾化头的腔室。当酒喝完后，去掉本实用新型瓶口上的双层瓶盖后放入超声波雾化头，瓶身即变成加湿器。取出酒瓶，在酒盒的预留圆孔处固定上超声波清洗振子，酒盒即成一个超声波清洗机。两机共用一套位于瓶座内的IC型开关电源，使本白酒包装得以重复利用，从而减少资源浪费。
本发明属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种蓝莓白酒及其制备方法，按重量百分比，所述蓝莓白酒包括以下原料：蓝莓汁15?30％，蔗糖2?5％，酵母0.2?0.5％，果胶酶0.5?1.0％，原浆白酒65?80％。本发明提供的蓝莓白酒，蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫的功效，蓝莓白酒不仅保持了白酒的风味，还具有果汁的风味，营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，经常饮用可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体免疫力，其制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。
本发明涉及一种芦荟白酒，包括以下的原料：白酒80?90份、芦荟1?3份、冰糖4?6份、白扣1?2份、白芷0.2?0.4份。所述白酒的度数为40?42度。所述芦荟为鲜芦荟。本发明提供的芦荟白酒通过芦荟的功效配以低度数的白酒来制备所得，保健效果好，且加入了白扣、白芷等香料来增加所得芦荟白酒的香味绵长感和良好的口感。