一种白酒酿造工艺

本发明公开了一种白酒酿造工艺，包括泡粮、熟化、吃水、烘干、增香液制备、共发酵、收集产物步骤。本发明采用两种芽孢杆菌共同发酵制备增香液，并将增香液与粮食混合发酵，混合发酵采用的菌种也是由凝结芽孢杆菌和红曲霉1:1混合，因此制备获得的白酒酱香型气味浓郁，口味纯正；此外，本发明所述工艺生产出的白酒中未检测到甲醇和乙酸乙酯。
本实用新型提供了一种白酒老化装置，包括罐体、卡槽、负离子陶粒及筒体，罐体上设置有进料口及出料口，罐体内壁上固定有卡槽，筒体卡装在卡槽内，筒体的外壁上设置有滤孔，筒体内装有负离子陶粒。负离子陶粒利用高活性负离子陶粒复合粉与其它硅酸盐材料配制后，加入微量纳米催化剂：ZNS及CU，并经高温烧制而成的负离子陶粒球，负离子陶粒球能够使白酒分子间的亲和力发生改变，达到老化白酒的目的，使新生产的原酒达到贮藏5或10年酒质的标准。可为企业节省大量的库房及资料、资金。本产品对高中低档白酒，过滤老化后的酒质淳厚粘香，无辛辣味。
白酒涉及一种供人们饮用的白酒。主要是为解决现有的白酒缺乏软化血管功能，口感和香味也不够理想的问题而发明的。所述白酒由下列原料按照如下重量份配制而成：高粱25份，小麦10份，大米20份，山楂5份，枸杞10份，绿豆5份、酒曲25份；生产方法是：将山楂和枸杞打碎，高粱、小麦、大米、绿豆用粉碎机粉碎，将粉碎后的山楂、枸杞、高粱、小麦、大米、绿豆与酒曲混合，加水混合均匀后入窖发酵，发酵期为120—180天，发酵完成后，取出蒸馏，然后入库储存，勾调灌装。优点是具有软化血管功能，有益人体健康，并且具有水果的香味，饮用口感好。
一种健脾养生白酒，其特征在于，由以下重量的组分制成：白酒基酒100kg、陈皮2kg、葛根2kg、玛卡2kg、熟地黄0.2kg、茉莉花0.5kg、高粱根0.5kg、甘草片0.5kg、人参花0.5kg、羊胎盘0.2kg、紫薯叶0.2kg、土豆0.5kg、白萝卜2kg、柿蒂0.3kg、肉苁蓉0.5kg、枣核0.5kg、紫苏籽0.2kg、五味子0.2kg、酒药花0.5kg、当归0.2kg、杏仁0.2kg、黄秋葵1.5kg、鳝鱼骨0.3kg。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该白酒集营养、保健功能于一体，长期适量饮用可以健脾消食，使消费者既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。
本发明涉及一种白酒自动蒸馏机。本发明就是提供一种劳动强度低、安全性好、效率高的白酒自动蒸馏机。本发明包括顶部设置有汽筒的甑盖、甑体和底锅，底锅内设置有蒸汽管路，其结构要点在于底锅下面设置有底盘，底盘上还设置有甑体移动装置、甑盖开启装置和出料装置。
本发明涉及一种甜高粱汁液白酒生产方法，该方法包括以下步骤：⑴将收割后的甜高粱秸秆破碎压榨，分别得到甜高粱汁液和残渣A；⑵甜高粱汁液蒸汽间接加热灭菌后过滤除杂，分别得到滤液和残渣B；残渣B与残渣A混合作为青贮原料；⑶青贮原料润湿后喷洒发酵剂，密闭厌氧发酵，得到青贮饲料；⑷将重离子选育的生香酵母原菌接种于麦芽汁培养基，摇床培养后再接种于甜高粱汁液培养基，即得生香酵母菌种；⑸将生香酵母菌种接种于放有滤液的发酵罐中，厌氧发酵即得发酵后的成熟醪液；⑹发酵后的成熟醪液经蒸馏、分级取酒，得到50~68°甜高粱白酒；⑺50~68°甜高粱白酒经重离子辐照催陈、降度、活性炭处理并检测合格后包装即可。本发明工艺简单，易于工业化生产。