一种固态白酒的生产方法

本发明公开了一种固态白酒的生产方法，属于白酒生产领域。本发明方法包括如下步骤：按照魔芋粉与水质量比1:15?20的比例将两者混匀后通过热水浴搅拌得到魔芋浆；往容器中加魔芋浆，烘干；再往容器中加魔芋浆，烘干，重复0?3次；最后一次往容器中加魔芋浆后放置1?2d，烘干，得到干魔芋浆粉；魔芋浆烘干后再往容器中加入干魔芋浆粉质量2?3倍的白酒，放置2?3d后干燥，得到脱涩臊魔芋块；往脱涩臊魔芋块中加入其质量2?3倍的白酒，放置1?2d使白酒被充分吸收，得到固态白酒。本发明不经过蒸发工艺，魔芋多糖具有很好的保健功能，用魔芋制备的固态白酒不仅产品新颖，口感独特，而且能增加白酒的营养功能。
本实用新型属白酒物理陈化器具。它是由外径与酒瓶口相配的柱塞、屏蔽环、柱塞套依次紧套在一起，在柱塞中部有一轴向扁圆通孔，该通孔外侧纵向镶嵌两个条形磁体及一个扁圆塞构成，在扁圆通孔中形成具有梯度的磁场。本实用新型塞在酒瓶口，倒酒过程中白酒经扁圆通孔磁化处理。使白酒口感明显变得醇香、甜、绵，达到3-5年自然陈化的效果。本实用新型结构简单、陈化方便迅速，适于家庭使用。
本发明涉及白酒技术领域，特别是涉及一种具备养生功能的白酒，所述具备养生功能的白酒原料和重量配比是桑葚干果0.5?21份，39?63度高粱酒100?300份，首先根据配重比准确称取各原材料的重量；将称取好的桑葚干果装入纱布袋中，纱布袋在使用前需要清洗消毒，且纱布袋的孔径不大于5mm；然后将纱布袋放入白酒中浸泡6天；再将侵泡后将纱布袋取出，通过筛板对白酒进行过滤，筛板的目数为20目；最后通过流水线对白酒进行灌装、封口，本发明通过添加桑葚干果，可以将白酒由透明或者微黄色改编为酒红色且不改变白酒的味道，从而增加了使用者的好感，而且在长期饮用该白酒后还可以改善女性手脚冰冷、补血、益肝和补肾的功效，从而提高了白酒的实用性。
本发明提供了一种新型白酒高产剂，是以申请人的前置申请“白酒高产剂及其用途（公开号ＣＮ１０７４７０７Ａ）技术基础上的改进提高研制成的。它与原申请成份、工艺、用途相同。它是以麦麸皮做原料制成的酒精活性干酵母与糖化酶组合而成。用于粉沫状原料固态法白酒制工艺，其用量是投料量的０．２—０．６％。用于颗粒状固态白酒酿制工艺，其用量是投料量的０．１—０．６％。较原专利申请技术，使用量均已大幅度降低、含量大幅度增高，达到了工艺用曲的高效、低耗之目的。标准原料出酒率仍可达到６０％以上（５７°计）。从而结束了固态法酿酒工艺用曲量大、酿酒曲药成本高的历史。
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题.本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13C.测定了43个传统同态法白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P＜0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13C也存在显著差异.模拟实验发现,白酒中乙醇δ13C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段.
白酒固态发酵风凉拌料床，包括床体和水罐，床体内置链板式输送带，链板式输送带由驱动电机带动运转，床体上由前而后分别设置坯料斗、加粮斗、糠壳斗和加曲斗，床体一侧设置若干台轴流风机，轴流风机出口位于链板式输送带下方，水罐底部出水管延伸至坯料斗出口处的链板式输送带上方，链板式输送带出口处与一台提升出料机。本实用新型在现有白酒固态发酵凉床上增设坯料斗、加粮斗和糠壳斗，可自动完成白酒固态发酵投粮，搅拌、加糠，风凉和加曲操作，有效提高了白酒固态发酵操作效率，具有设计合理、操作便利和节省成本的优点。