白酒发酵装置

本实用新型涉及白酒生产装置，尤其涉及白酒发酵装置，包括罐体，罐体内设有隔板，隔板将罐体分为发酵室和吸收室，吸收室和发酵室的侧壁之间转动连接，隔板与罐体连接的部位设有压力阀，隔板上与罐体连接的部位设有凹槽，凹槽的槽口朝向吸收室，凹槽中盛放有生石灰粉末，隔板上连接有两个竖板，两个竖板位于吸收室内，隔板上设有通孔，通孔位于两个竖板之间，通孔位于吸收室一端连接有气球，吸收室中还设有软膜，软膜四周与吸收室的侧壁之间连接有竖杆，软膜位于气球上方，吸收室上还设有注水口，软膜上盛放有水。本装置利用Ca(OH)2与CO2气体化学反应的原理，有效的去除了CO2气体，生成的CaCO3固体还可以做密封材料，增加了装置的密封性。
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本发明公开了一种清香型白酒发酵装置，涉及白酒加工领域；具体包括发酵桶，发酵桶的顶端固定有与发酵桶连通的进料筒，进料筒的中部设有下端延伸进发酵桶内螺旋杆，还设有与螺旋杆螺纹配合的投料盘；螺旋杆的下端固定有电磁铁，投料盘的底部设有永磁体，进料筒的下端设有与电磁铁电连接的触点开关；进料筒外设有配料管，配料管与进料筒之间形成与发酵桶连通的配料通道，配料通道为文丘里管；发酵桶的上部设有大曲储箱、红曲霉菌储箱和温水储箱，且分别设有管道一、管道二和管道三将各储箱与配料通道的中部连通；配料通道的上端设有与进料筒转动连接的增压风扇，投料盘转动时将带动增压风扇转动。该装置可自动对待发酵的大米进行配料。
本发明涉及酒类酿造制备领域，尤其是涉及一种茉莉香味葡萄白酒。本发明提供的茉莉香味葡萄白酒不添加任何色素、香精，是直接使用茉莉花、葡萄浓缩液发酵而来，不仅保留了茉莉花、葡萄全部的营养成分，而且色泽和香气都能原味保存，不添加任何食品添加剂，使人们能够安心饮用，适合长期饮用。本发明提供的茉莉香味葡萄白酒口感好、气味佳、富含营养，是具有保健作用的低度酒，既保留了传统酒的成分，又增添了茉莉花和葡萄特有的风味和营养成分，经常适量饮用具有排毒养颜的功效，值得推广饮用。
中国的传统白酒里含有多种香味组分,包括醇类、醛类、酸类和酯类,它们的比率决定着白酒的香型和品质.这些组分可以使用气相色谱仪进行很好的分析并定性和定量.为了缩短分析时间,建立了一种快速检测白酒中香味组分的气相色谱法.采用该方法,用20 m×0.1 mm×0.1 μm的熔融石英毛细管柱在12 min之内完成了对白酒中香味组分的分析,分析时间只是传统色谱方法的三分之一.该方法的重现性良好.
文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路.