一种可提高白酒风味的醋酸菌及其白酒酿造方法

本发明公开了一种可提高白酒风味的醋酸菌(Acetobacter?sp.)HJB-012，属于白酒酿造技术领域。该菌株已于2012年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC?NO.6982。HJB-012菌株为异型厌氧发酵，既产乙酸又产乳酸，具有良好的产酸产酯性能，可有效改善白酒品质、提高白酒风味。菌株HJB-012应用于白酒酿造中，为白酒酿造补充了重要功能菌，进行强化制酒，可为现代自动化制酒工艺的改进提供理论依据和技术支持，为推动传统产业的升级提供技术指导，该技术的推广对老白干香型及其它香型白酒的生产也具有非常重要的实践意义。
在中国具有悠久历史传承的白酒产业当前正面临着新的市场特点和变化,白酒产业需要进行调整加以应对.本文基于对中国白酒产业和市场现状的实证分析,解析其所面临的挑战和存在的问题,然后针对中国白酒产业提出相应的发展策略.
本发明涉及一种茶香型白酒，包括以下的原料：高粱34?36份、大米19?23份、糯米15?17份、大麦7?9份、小麦10?12份、玉米6?8份和红茶5?7份。本发明提供的浓香型白酒使用高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米为原料与红茶提取液按一定比例进行酿造，由于红茶提取液的功效，使得制备得到的成品具有茶香，口感良好。
本研究采用尼龙袋法和体外发酵产气法对白酒糟和醋糟的营养成分、代谢能、瘤胃降解率、产气动力学特性进行了比较研究。结果表明,白酒糟粗蛋白质（CP）含量为154.3 3.4 g/kg DM,代谢能（ME）估测值为6.73 0.29 kJ/kg DM,CP瘤胃有效降解率（ED）为0.36 0.02;醋糟的CP含量为50.1 2.0 g/kg DM,ME估测值为5.75 0.03 kJ/kg DM,CP的ED值为0.12 0.01;醋糟的粗脂肪、纤维、钙含量均显著高于白酒糟（P〈0.05）,但白酒糟在CP含量,ME值、瘤胃降解率消化率要显著高于醋糟（P〈0.05）。总而言之,白酒糟和醋糟的NDF和ADF瘤胃消化率较高,具有成为过瘤胃蛋白饲料原料的必要条件,是优质的饲料资源;白酒糟的总体营养价值优于醋糟。
本专利申请属于容器封口的附件领域，具体公开了一种白酒封口防伪装置，包括瓶身与瓶身配合的瓶盖，还包括连接管、挡板、防伪球、融接板、漏斗和气囊，所述瓶身内设有沉孔，所述融接板与沉孔配合连接，所述挡板和漏斗均固定在融接板上，所述挡板位于漏斗的上方，所述挡板上设有出水孔和与连接管匹配的连接管孔，所述防伪球与漏斗匹配并可将漏斗密封，所述防伪球上设有供连接管穿过的通孔，所述连接管的一端与气囊连通，另一端固定在瓶盖上，所述连接管穿过空孔并通过气囊对防伪球进行限位。与传统的白酒封口防伪装置相比，本方案结构简单，防伪效果好。
本实用新型提供一种白酒过滤机,其特征在于送液泵,预过滤器、活性炭过滤器、精密过滤器、流体磁化器、流量计,通过管道串联并在管道上安装阀门,酒液在压力作用下,由外向内经过各个过滤器的滤芯,解决了降度、低度白酒在保留原酒风味的同时出现的混浊、失光问题,以及气温下降、冷冻(－10℃)以下,白酒在保留原酒风味的同时出现的混浊、失光问题,以及气温下降或加水加冰出现的混浊、失光、沉淀问题。该机集过滤、吸附、截获、深层过滤、催化于一体。该机特别适用于流动液体澄清及固液分离。