发酵白酒用小曲和应用以及清香型小曲白酒和制备方法

本发明涉及酿造工艺领域，具体而言，提供了一种发酵白酒用小曲和应用以及清香型小曲白酒和制备方法。本发明的发酵白酒用小曲，主要包括以下组分：质量比为(10?20):(5?15):5:(65?75)的第一纯种麸皮酵母、第二纯种麸皮酵母、土曲和种曲。该发酵白酒用小曲采用高产乙酸乙酯酵母和低产杂醇油酵母组合，填补了现有技术中缺少从小曲角度利用混合酵母提高白酒乙酸乙酯含量同时降低白酒杂醇油含量的技术空白。清香型小曲白酒的制备方法，将本发明提供的发酵白酒用小曲接种于发酵原料中混合，依次经培菌糖化、配槽、发酵和蒸馏，得到清香型小曲白酒。
一种依据电解原理制成的能识别真假白酒、真假纯水检测笔,它适于广大消费者随身携带当场使用,其特征是:在绝缘外壳内装电池作为直流电源,由端盖及弹簧压紧,使电池串联,并与(+)(－)电极构成的测试头串联。饮用前将测试头插进白酒或纯水里,若电极之间冒小泡,说明是导电的电解液,不纯净的劣品,冒小泡越多越劣;不冒小泡才是很纯净的真品。
一种新的酿制合成白酒的方法，其特点在于省去了酿时复杂的工艺，直接用酒精加白酒专用香精，专用陈化剂，增香剂、若干调味剂配制而成。用本发明方法酿制合成的白酒香味俱佳，比同类优质名牌白酒质量更好。用本发明方法酿制合成白酒，可以大大节约粮食，简化生产工艺，降低劳动强度，提高产品产量降低成本，因而本发明方法具有可观的应用前景。
树脂法低度白酒去混浊。一种低度白酒去混浊的新方法。由发酵经蒸馏得到的高度白酒通过大孔吸附树脂，被吸附除去在加水稀释时易出现混浊的有机物质，然后加水稀释成低度白酒。吸附饱和了的树脂可用95-100％的乙醇解吸再生，反复使用。本发明可应用于以各种粮食为原料制得的各种白酒，所制得的低度白酒可以是32-50°的各种低度白酒。
本发明涉及白酒蒸馏技术领域，具体涉及白酒蒸馏摘取方法。本申请白酒蒸馏摘取方法选取特定目标成分及相应的摘酒时间段，从而有效对蒸馏中的白酒进行成分监测，同时摘取后的酒品能够维持工艺上的稳定性。
本发明涉及白酒生产设备技术领域，公开了白酒勾兑装置，包括电源、泵、原料罐、缓冲罐和勾兑罐，泵与电源连接，泵上有进气口，进气口处设有第一阀门，原料罐具有多个，多个原料罐均与泵连接，多个原料罐与泵之间均设有第二阀门，缓冲罐也与泵连接，缓冲罐的底部与勾兑罐的底部通过管道连通，管道上设有第三阀门。通过本发明，能够在勾兑酒的过程中实现酒的均匀搅拌，并较好保留酒的香气。