白酒高产剂及其用途

本发明是酿酒工业中用于固态法工艺的一种新型糖化发酵剂——白酒高产剂。它由麸皮酒用活性干酵母与糖化酶按其一定单位一定比例配制，在无菌条件下均匀混合即得固态形粗粉状制剂。它主要用于固态法小曲白酒高产技术工艺，也兼用于浓香型大曲白酒工艺及固态法小曲白酒传统技术工艺。本白酒高产剂具有发酵力强、发酵速度快、耐温、适应性强、出酒率高及贮存使用简便等特点。使用该高产剂再配合一整套固态法小曲白酒高产技术工艺，完全解决了传统酒曲和传统技术中存在的缺点，结束了我国固态法小曲白酒长期低产的历史。
20世纪60年代,具有酱香型白酒窖底香气的己酸乙酯从茅台酒中被成功分离鉴定,标志着我国白酒风味物质研究的开端.近年来,随着分离技术和鉴定技术的发展,白酒香气物质的研究取得了突飞猛进的发展.对白酒香气物质研究现状、新动态、新发现、新技术等内容进行综合分析、归纳讨论,提出了白酒风味物质研究的方法学,论述了白酒香气总体研究思路应包含香气物质提取、香气物质分离、活性香气化合物发现、重要活性香气化合物确认等4个部分的观点;并对香气萃取浓缩分析和Osme等方法在白酒闻香技术中的应用,直接进样和液液萃取等方法在白酒香气成分定量技术中的应用进行了评价;对白酒香气重组与缺失技术进行了专门整理;最后,指出酒类香气物质未来研究发展的可能方向.
本发明提供一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法，过自设计的微波蒸馏固态发酵白酒的设备，并通过微波加热的方式蒸馏得到白酒。本发明省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率，同时本设备在溜酒后能把糟醅全部蒸干，工艺简单，而且便于长期保藏。
本实用新型涉及白酒发酵技术领域，提供了一种白酒发酵器，包括由内底板和位于内底板上的内筒体围成的上部开口的桶体，以及设置在桶体顶部开口的盖体；还包括控温装置；所述控温装置包括呈螺旋状设置在桶体的内筒体外表面的换热管；所述桶体的内筒体和内底板的内表面均设置有窖泥层。本实用新型的白酒发酵器，结构简单，克服了传统浓香型白酒窖池只能在地面下挖掘修建的限制；根据需要可以布置在地面上的空间，极大提高了单位土地面积浓香型白酒的产能；通过设置控温装置，能控制发酵器内发酵温度，提高发酵效率。
以马尾松松针、蜂蜜、糯米为原料,经优选工艺条件发酵制得口味纯正、风味独特的松针蜜酒.
本发明涉及白酒加工技术领域，公开了白酒上甑装置，包括机架、均铺机构、送料机构和放料机构，均铺机构包括甑桶、搅拌轴和驱动搅拌轴转动的电机，搅拌轴上设有搅拌叶片，电机固定安装在机架上，放料机构包括漏斗、滑板和竖直的滑动轴，滑动轴外侧设有转动轴，转动轴与滑动轴通过螺纹连接，转动轴外侧转动连接有止回棘爪、主动棘爪和棘轮，送料机构包括传送带、连杆、送料板、集气缸和气缸，气缸设有第一缸体，活塞板下部固定有第一活塞板，集气缸的活塞杆与滑动轴固定连接，集气缸设有第二缸体，集气缸的活塞杆下部固定有第二活塞板，第二活塞板下方的设有进气单向阀和压力阀。本发明方便白酒原料上甑。