白酒品酒杯

本实用新型介绍了一种白酒品酒杯，包括杯体、杯茎和杯底，在杯体上标示两条刻度线，品酒杯杯口直径30mm～35mm,杯体最宽处直径42mm～47mm，品酒杯材质为高白料或精白料。白酒品评要求将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，注入量为品酒杯1/2～1/3，杯体上两条刻度线保证了注入酒杯中酒量。品酒杯杯型腹大，使得酒液在杯中有最大蒸发面积，小口的特征使得蒸发的气味分子比较集中，有利于闻嗅；腹大口小也便于评酒时转动观察，不易倾出。
本发明公开了一种新型白酒的勾兑方法，该勾兑方法包括以下步骤：首先，采用浓、芝、酱、米、清五种香型白酒的发酵方法分型发酵，得原度酒；其次，分别以质量百分比取浓、芝、酱、米、清五种原度酒调配，其中浓香50%、芝麻香15%、酱香15%、清香10%、米香10%；最后，按照地区习惯进行降度包装出厂。通过本发明的勾兑方法获得的白酒克服不同地区白酒消费的思维定势，能让广大消费者都接受，具有香气口感幽雅舒适、饮后不上头、醒酒快、有益健康等功效。
近年来，白酒的质量安全问题日益凸显，给白酒行业造成巨大的经济损失的同时，也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述，并提出相应的控制措施及建议对策。
本发明公开一种苹果白酒的酿造工艺，是一种白酒的酿造方法。以果类的苹果代替粮食作原料，酿造白酒，既保留了苹果的营养成分，又节约了大量的粮食，从而改变了酿造行业长期以来以粮食为原料酿造白酒的工艺方法。本发明的酿造过程主要分三步，首先以苹果为原料，破碎、榨汁、发酵，加入少量粉蒸后的糯米大麦，制成曲坯，经发酵制成果曲；其次以苹果汁为基料加入定量果曲进行一、二级种子培养；最后仍以苹果汁为基料，加入一定量的二级种子，进行主发酵，控制温度和时间直到发酵完毕，经蒸馏提纯得苹果白酒，再加入制好的植物香料，过滤、化验既为成品苹果白酒。本发明用于饮用白酒的酿造制作。
一种冰白酒的制备工艺，对降度后的食用酒精添加KMnO<SUB>4</SUB>、NaOH溶液进行纯化处理、蒸馏，得高纯度食用酒精；将基础酒、骨架酒、调味酒、陈酒及酒尾，按配比勾兑放样，经降度冷冻过滤，添加高纯度食用酒精，再将酒度调整到产品要求的范围，贮存后经检验合格，即可灌装出厂。上述工艺中高纯度食用酒精可由GB10343－89优级品食用酒精替代。本发明部分去除白酒中的呈味物质，改变了传统白酒浓重口味风格，更加适合目前消费者的口味需要，并且使其能和各种酒类、果汁调兑饮用，丰富了酒品种类，大大降低了白酒中有害成分含量(其中甲醇含量由0.04g/100ml降低到0.008g/100ml以下)，提高了白酒的饮用安全。
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用浓香型白酒黄水制备白酒的方法。该方法包括以下步骤：a、取黄水过滤，得滤液；b、向滤液中加入碳酸钙，过滤，得滤液；c、将滤液冷冻干燥，得冻干物；d、用浓香型白酒基酒溶解冻干物，过滤，得滤液；再对滤液脱色后即得白酒。本发明方法制备的白酒抗氧化活性较高，具有糟香浓郁、高而不烈、入口醇甜、酒味全面等特点。