鲜麦白酒

本发明公开了一种鲜麦白酒，它涉及白酒酿造领域，解决广大北方高纬度(北纬40°～50°)地区一年单季作物产量和效益太低和白酒中缺少鲜作物果实的清香味的问题。通过将鲜嫩的麦类作物果实烫煮、破碎、发酵、蒸馏、陈酿等一系列加工过程，酿造成鲜麦白酒，使白酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植麦类作物或稻类作物的地区。
对面向国际的中国白酒文化传播体系及其架构的搭建进行了深度研究。通过对当前中国白酒文化在国际市场中的传播现状进行分析，对中国白酒文化传播体系的传播方式、渠道等多项内容的构建体系进行了挖掘，找出了符合当前国际局势的中国白酒文化传播的有力措施，从而建立具备内涵价值的中国文化传播体系，以期为我国白酒文化的传承和推广带来帮助。
本发明提供了一种复合型白酒，这样酿制而成：采摘成熟新鲜的水果，分选、清洗、除杂、破碎，得水果浆汁；发酵；发酵汁液的糖度降至4%以下时，蒸馏，得第一水果蒸馏原酒，掐头去尾，得第一水果蒸馏原酒酒心，再蒸馏第一水果蒸馏原酒酒心，重复蒸馏和掐头去尾的工序，得水果蒸馏酒酒心；静置陈放老熟至少6个月；混合老熟好的水果蒸馏酒酒心和白酒原浆酒，得混合酒，调节该混合酒的酒精度，过滤，得复合型白酒。该复合型白酒的pH值接近中性，具有无限降度，无失光浑浊，且酒香丰满怡人、口味柔和细致等特点，非常符合当今新生代的消费群体求新求异的消费需求。
一种麦饭石白酒生产工艺，其方法是把用经清洗除杂的麦饭石制备出的麦饭石水溶液参与制出的大曲酒及酒尾，再用麦饭石溶离，并和用麦饭石溶离过的酒精、软化水进行勾调过滤制成麦饭石白酒，该生产工艺简单，易行，易学、易懂、易掌握，生产出的麦饭石白酒对人体有抗病、抗衰老、强身健体的功能。
本发明公开了白酒酿制工艺，包括搅拌步骤，搅拌步骤包括进料步骤A、旋转搅拌B和摆动吹散C，进料步骤A：向搅拌筒内加入物料蒸饭和酒曲，将搅拌筒封闭；旋转搅拌B：将搅拌筒转动连接在摆动座上，旋转搅拌筒；摆动吹散C：在旋转搅拌筒的同时，摆动搅拌筒，并对搅拌筒底部进行充气；与现有技术相比，本方案搅拌筒旋转的同时可进行摆动的运动，气体又可对物料进行吹散，使得物料搅拌的更加充分，明显增强搅拌效果，提升了搅拌效率。
利用气相色谱法分析了中国名白酒(茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等)中的34种主要挥发性香味化学物质,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的"质量指纹"是决定名白酒香型及质量特征的观点.建立了一套完整的名白酒质量指纹库.一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系,通过计算机专家鉴别系统的自动分析,不仅能鉴别白酒的真伪,还能确定白酒的优劣.