Q：近年来，我们注意到一个现象，就是贺东庄园出品的多款葡萄酒屡获如品醇客（Decantor）、国际葡萄酒烈酒品评赛等这样具有国际影响力的专业赛事多项奖项。作为贺东庄园的掌舵人，龚总您是否能分享一下背后的故事：贺东人付出过哪些不为人知的艰辛和努力呢？又是如何管理从葡萄园种植到酿造佳酿这个繁杂庞大的体系的呢？
龚总：我自2010年12月2日收购庄园以来，面临的最大困境就是从未接触过葡萄酒行业，如何建立一支专业的团队、如何给企业定位、如何确立企业的未来战略都是首先要解决的。贺东庄园是一家集种植、生产、加工、销售、观光为一体的葡萄酒庄园，占地3040亩，葡萄自1998年从法国引进了名贵的欧洲种苗：赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、西拉、美乐、黑比诺、霞多丽，平均树龄都在15年以上，在如此健全的硬件设施下，拥有一支优秀的团队是最重要的！于是，在各方的咨询下，我聘请了宁夏农业专家李玉鼎为基地的种植专家顾问，通过潘靖介绍，从法国聘请了我们现任酿酒技术总监吉姆先生，他拥有丰富的酿酒知识与经验，我还聘请了李永东先生为我公司的营销管理顾问，建立起健全的营销管理方案，到2011年的4月份，庄园整体的组织架构已经完善了，各项工作都在稳步向前发展。
在日常的管理工作中，我把控住三个控制：源头控制、过程控制和终端控制。
第一，在源头质量控制中,贺东庄园的举措体现在科学种植和严格采摘两个方面。①贺东庄园种植基地严格按照企业+种植研发中心的种植模式以及酿酒葡萄质量标准化示范园和有机酿酒葡萄种植示范园的要求实施,利用最严格、最先进的科学种植方法种出最优质的绿色有机酿酒葡萄。②贺东庄园酿酒葡萄的严格采摘主要依靠专业的化验技术来确保葡萄的成熟度和采摘日期，由专业的技术人员负责采摘监管，均按照国家统一葡萄采摘标准来实行，确保原料质量，从而酿造出更优质的高端葡萄酒。
第二，在过程控制中，贺东庄园主要通过生产管理和人员管控来实现。在生产环节，贺东庄园特从法国聘请资深酿酒师吉姆先生作为酒庄技术总监，严格按照吉姆先生制定的酿酒工艺操作规程实行，完全依照法国严谨的酿造工艺技术，并从法国进口优质橡木桶、酿酒设备等，建造3200多㎡的恒温恒湿大型地下酒窖，确保了高端葡萄酒的酿造和储存条件，生产过程全程监控。此外，贺东庄园还对员工进行专业技术培训和生产安全培训，把红酒文化的思想灌输到每个员工的脑海中，使员工在工作中，能够体现出责任感、使命感、归属感，调动生产积极性，并且在人员操作、设备管理、卫生要求、操作方法等环节制定严格的规章和考核标准，把质量控制实行责任制，落实到个人，任何产品出现质量问题都具有可追溯性。
第三，在终端控制中，贺东庄园的质量控制主要通过质检人员对经销商的评审和终端市场抽查两种举措来实现。对于经销商，贺东庄园首先会对其进行红酒专业知识以及贺东庄园企业文化的培训，在日常的销售过程中会派市场巡查员拜访经销商，对对方库房进行不定期检查，对运送到的红酒和库房存放进行检查，如果经销商出现一次因存放不当引起的质量问题，将被撤销销售资格。对于终端市场的监察，由专业的市场巡查员承担，这些市场巡查员拜访终端大型会所、加盟连锁店，一旦发现问题及时向公司反馈。特别是，贺东庄园生产的所有葡萄酒均由专业的质检中心做检验报告，确保葡萄酒的质量安全。
Q：我们还注意到贺东庄园是宁夏地区最早使用诺玛科高分子瓶塞的酒庄之一，品醇客推荐的贺东霞多丽干白酒就是使用的诺玛科至尊500瓶塞产品，您为什么要选择诺玛科瓶塞，诺玛科瓶塞为这款酒带来怎样的惊喜和改变呢？
龚总：这款霞多丽干白是2012年的7月份灌装的，在灌装之前我就与我们的酿酒师团队沟通，选用哪家的瓶塞能够更好的保持住干白的香气，潘靖夫妇推荐我使用诺玛科至尊500的瓶塞，在行业内也是颇受好评，在经过5个月的瓶储后，酿酒师团队的品鉴效果非常好，水果香气浓郁丰富，香气持久，对酒的熟成也起到了很大的作用，非常的满意。
Q：15年持续不断的科技革新，诺玛科已经成长为全球最大的创新型高分子瓶塞供应商。2014年诺玛科将在中国市场推出新一代绿色环保零碳排放的“生物瓶塞”。您对这款即将上市的生物至尊BIO瓶塞有何期望，是否会率先使用这款创新产品保护您的佳酿？
龚总：这款创新产品我在3个月前就已经有所了解了，我是非常愿意尝试的，不但能用于霞多丽干白，还可以用于我们的新款桃红葡萄酒，以及果香型的葡萄酒。
Q: 贺东通过近几年快速发展，酒庄布局规划已经初步完成，进行了充分的人才储备，下一步还将建立一个综合型的葡萄工程技术研究中心。诺玛科欧洲技术中心拥有多位葡萄酒学专家及研究人员，在全球与多家顶尖葡萄酒研究机构发起了葡萄酒氧管理研究项目，并取得了多项研究成果。贺东庄园若携手诺玛科公司进行葡萄栽培与葡萄酒酿造技术领域的合作，您期待何种合作方式以及需要诺玛科提供哪方面的技术支持？
龚总:可以建立双方人力资源的匹配，配置一些专业的研究人员等，经常开一些座谈会及培训，将最新的理念与企业现状结合，另外可以联手发展一下葡萄酒的纵深领域，我有一个想法，是否可以利用葡萄叶、葡萄梗、葡萄枝来做瓶塞，这样是否能对葡萄酒的储存有更好的改善和进步。
Q:评价一下贺东庄园2013年份的葡萄酒吧？ 它的整体品质与2012年份相比如何？
龚总：2013年是很好的年份，秋季少雨，如我前面所说，庄园的三大流程也已经全部到位，有条不紊的开始工作了，尤其是源头质量控制中，我更是以酿酒葡萄质量标准化示范园来严格要求的，保证了原料的优异，整体来说，较2012年提升了很高的一个档次。今年十月份中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家组副组长王树生等一行来我庄园参观，品尝了我的香槟、黑比诺、霞多丽干白、西拉等品种，全部都是2013年的新酒，获得的评价很高，并且在新酒节中取得了优异的成绩，广受好评。12月18日，在德国盖森海姆大学举办的中国葡萄酒品鉴会上，贺东庄园2013年份霞多丽干白获得“最受欢迎奖”三甲，评分也进入三甲。在今年，我又尝试酿造了香槟和100%单品种酿造的红酒，希望在明年能得到大众的喜爱。
Q：在当下的葡萄酒业大环境下，葡萄酒企酒商都面临着很大的销售压力，贺东庄园会如何应对当下的困境和面临的压力？
龚总：我们的营销定位一直都是高质量、中价位、满足消费者的需求，在营销方面，主要有以下几点：
a、高端定制酒。为一些大型企业做特供酒，专业的团队设计酒标，品酒师协助购酒，以及到最后的储存运输等，根据顾客的需求，做全程保姆式服务。
b、直销店。即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。公司采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也必须完全接受总公司指挥。直接连锁的主要任务在“渠道经营”， 本质上是处于同一流通阶段，经营我们的红酒和提供相同服务，并在公司统一领导下进行共同经营活动，便于管理。
c、电商营销即微营销。现在是一个媒体发达的年代，一味的依靠传统的营销模式也是跟不上市场的，我在酒媒网、中葡网以及多家媒体朋友的帮助下，在网站上做了一些宣传，效果突出显著，并且申请了公众微信平台、手机二维码网站、APP等，确定目标客户，便于顾客了解我们的庄园。
Q：在即将到来的2014年份，贺东庄园有什么样的发展计划？
龚总：要响应国家十八届三中全会的号召，企业也要进行内部改革，才能更加快速健康的发展，我具体定了3个方案：
一、人力资源的组织结构。要完全按照标准化体系的最高要求配置管理。
二、质量把控。将工作细节放大做细，每一个步骤都要有详细的记录，能够有可追溯性，谁主管谁负责，出现问题就要一追到底。
三、市场营销。将营销重心放到电商、微营销上，从手机客户端、网站上更好的服务客户。
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