酒类连锁店如何精细化运作？

　　1、商品配备方面
　　酒类连锁需要具有一定品牌种类及数量的产品，同时各个产品都要有明确的定位：包括高端形象产品、市场主导产品、战略主推产品及需求补充产品等。
　　高端形象产品不仅可以抓住高端消费人群，树立起高端形象，对单店来说还可以保证销量和利润，同时带动客源的提升；市场主导产品往往适合大众主流消费，销量大，利润聚集效应明显，同时还可以加快资金周转，促进单店资金的正常运转；战略主推产品则为连锁店主要代理、开发的产品，为连锁店高利润型产品，满足单店及企业的整体利润需求；需求补充型产品则是根据单店面积及消费水平，在特定节假日或季节性需求所代理或进购的产品，以满足不同人群的消费需求。
　　2、商品陈列方面
　　产品的陈列为老生常谈的话题，良好的陈列对产品展示、动销及单店的销售额的提升有明显影响。产品最佳陈列效果的显现往往需要充分的参考货架高度、产品品类、产品利润空间、促销活动等因素。最好的陈列位置往往是留给利润空间大、品牌知名度较高、有厂家配备促销活动的产品。
　　高端产品陈列应集中在主流货架优势位置（第一位置），无论其销量好坏；中端及中高端主导产品可陈列在稍次位置（第二位置），应保证排面丰满，可根据货架情况设计好排面；中低端产品可陈列在店内偏僻/不明显位置（第三位置），这些主要指的是那些为了满足不同消费层次消费者需求而销售的的产品，其既没有战略意义又没有高利润，因此采取最简单的摆放即可。
　　3、商品周转方面
　　酒类产品根据销售状况可以简单的分为畅销品、一般产品及滞销品，从酒类连锁店与销售白酒品牌合作方式上又可以简单的分为经销与代销。对于经销的畅销品及一般产品，建议加快周转速度，以求获得更高的政策及提高资金流动率，最终提高销量和利润；而对于代销的畅销品及一般产品，则需要提高推介率，加快产品动销以努力获取更好的政策。
　　对于动销比较慢或者滞销产品，要及时进行市场分析，是产品本身原因，还是店面商圈问题，还是人员推销问题，及时进行商品结构调整。安徽省蚌埠市某县Veunique连锁店总经理兼总店店长陈诚认为：对于单店或全店经销的滞销品（滞销时间相对久远），一定要做促销处理，以求腾出空间，加快资金回流；而对代销的滞销品，结合销售时间，酌情进行退货处理，目的也是为了腾出合理资金，以便后期的引进其他畅销或潜力品牌产品。