真空冷冻喷雾干燥下川藏高原冰酒发酵菌剂复合保护剂的配方优化

将冰葡萄渣中分离得到的酿酒酵母,经真空冷冻喷雾干燥制成菌剂,通过单因素和正交实验优化保护剂配方,并对该菌剂进行性能分析.结果表明:复合保护剂最佳配方为甘油5％,蔗糖7％,脱脂乳粉11％,麦芽糊精15％,菌剂产品活菌数和活菌率分别为10.34 CFU/g和78.25％.在此最佳配方条件下,该冰酒发酵菌剂各项性能较优,其颗粒表面光滑平整,具有较强的耐热性和低温稳定性,在10℃下能发酵产气,其发酵性能优于市售酿酒酵母.
本实用新型涉及一种现酿白酒机,提供一种结构简单,使用方便的现酿白酒机。技术方案;一种现酿白酒机,由加热器等构成,其特征在于:加热器上方设置有蒸馏器,蒸馏器经蒸汽导管接冷凝器,冷凝器开有出酒口,本实用新型能够增加用餐的乐趣,具有非常好的应用前景。
毛 细管气相色谱技术以其特有的三高一快 (高灵敏度,高分离效能,高选择性,快速分析 )优点[1] ,已在酒中醇,酯,酸等风味成分分析上取得了很大的进展.笔者采用大口径,厚膜FFAP毛细管柱 ,优化的色谱检测条件 ,对酒中 9种挥发性成分进行分离测定.现报告如下.1 实验部分1
“标准指纹图谱”是指在固定的分析方法(包括仪器配置、操作条件、色谱柱及分离条件等)下,能够稳定、真实、全面反映分析对象个性特征的唯一性图谱。利用“指纹图谱”和感官品评的方式结合对白酒酒质进行评价具有其科学性和可靠性;可以提高白酒酒质评价手段的可靠性和可操作性;也可实现对分析数据稳定性、重复性的评价。(孙悟)
[目的]探索葡萄成熟花粉粒原生质体分离条件,为下一步原生质体杂交及遗传改良提供技术参考.[方法]使用低温一酶解法对酿酒葡萄桂葡一号花粉原生质体进行分离,探讨低温处理不同时间、不同花序位置和不同甘露醇浓度对原生质体分离的影响.[结果]随着低温处理时间的延长,原生质体分离得率越高,在0.6 mol/L甘露醇条件下,以处理7d的原质体分离得率最高,达18.94％,其次是处理5d.对于不同部位花粉,以中上部花药的原生质体分离得率较高,而以中部花序的花粉原生质体分离得率最高,达19.11％；中下部花药及已开始散粉的花药原生质体分离得率较低.相对于1.2 mol/L甘露醇,以添加0.6 mol/L甘露醇作为渗透压处理的花粉原生质体分离得率较高.[结论]低温处理时间、花粉成熟度及甘露醇浓度均对酿酒葡萄花粉原生质体的分离有明显影响.选用即将开花的中上部花药为材料,经0～4℃低温预处理5～7 d,并以0.6 mol/L甘露醇作为渗透压调节剂可获得大量有活性的花粉原生质体.
近几年白酒总产量逐步萎缩,渐趋稳定,在2001年降到420万吨.其原因主要是国家政策的宏观调控,社会消费导向,假冒伪劣产品,虚假与浮夸广告,消费观念,消费方式多元化等因素所导致.白酒业技术含量低,产业布局不合理,整体装备水平较低,管理水平相对较低仍然束缚行业的发展.目前行业内依然存在市场秩序严重混乱,税收流失严重,地方保护严重,行业管理松散,体制不畅等现象.严格控制白酒企业数量,实行酒类特许经营,专卖制度,加强税收征管是规范,调控行业的首选措施.(孙悟)