纯粮酒学问真不少，符合这4个条件，才能算优质白酒

纯粮酒学问真不少，符合这4个条件，才能算优质白酒 老莫 知味酱香酒 知味酱香酒 微信号 laomo1232 功能介绍 品经典酱香，尝百味人生。酿好酒，做好人。 发表于 收录于合集 #白酒 35 个 #发酵 4 个 #乙醇 4 个 #甲醇 4 个 #纯粮酒 5 个 如今的白酒市场，无论是高端白酒还是大宗知名酒品，甚至是一些散装白酒，都会打出“纯粮酒”的旗号，也是源于如今的人们对于纯粮酒越发钟爱的缘故。对此，老莫有话要说，不是所有打着纯粮酒招牌的白酒就是优质白酒，有关于纯粮酒这件事，还要从4个方面来衡量，真正满足这4个条件的白酒才能算是优质纯粮酒。一、纯粮食原料这个条件对于喜欢喝纯粮酒的朋友来说绝不陌生，真正的纯粮酒一定是符合这项条件的，否则，其他条件都将无从谈起。之所以一定要采用纯粮食原料，也是因为只有高质量的粮食作物，才能在酿造过程中迸发出优质口感，还能决定白酒的品质高低，不妨看看白酒精品茅台酒，原料一定是最好的糯红高粱。二、大曲酿造酒曲作为白酒之骨，在纯粮食酿造的基础上，好的大曲直接决定白酒品质，现如今，很多白酒采用的是更加低成本的小曲酿造，无论技术如何优化、革新，酿造出来的白酒都无法匹敌大曲酿造的白酒口感，这也是纯粮酒经久不衰的关键。三、固态发酵固态发酵的一大特点便是白酒产量低、周期长，可这种发酵工艺，酿造出来的白酒往往是品质最佳的，别看一些只想追求经历利益的酒厂能够通过各种勾调手段创造出口感与纯粮酒差不多的白酒，真正懂酒、爱酒的朋友一口就能尝出来，固态发酵的醇厚真的令人回味不穷。四、酿酒工艺优质地道的纯粮酒，除了大曲酿造、固态发酵，采用的全都是坤沙工艺，要知道，只有高质量纯粮食原料才能承受起坤沙工艺，而坤沙工艺也是最费时费力的，在白酒酿造领域，坤沙工艺的门槛和成本也是最高的，这一点注定了纯粮酒的品质、成本、价格都会处于白酒市场的上游。以上提到的这4个条件，在纯粮酒酿造过程中总是相辅相成的，只有在制作过程中符合这4个条件还要做到缺一不可，酿造出来的纯粮酒才能没得挑，之所以如今常见的高端白酒经久不衰，也是因为酒厂始终坚守纯粮酒的制作底线。作为茅台镇土生土长的酿酒人，老莫对于茅台镇纯粮酒的了解是最多的，日常也与朋友们一同探讨有关纯粮酒的知识。大家如果也对茅台镇纯粮酒感兴趣，可以关注、私聊老莫，千方百计让酒友们喝到放心纯粮好酒一直是我的心愿！本文出自作者老莫（微信：MTMO1909）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：知味酱香酒酱香白酒，纯粮酿造，窖藏发酵由于公众号平台修改了推送规则，如果不想错过“知味酱香酒”，记得读完点一下“在看”，这样每次新文章推送才会第一时间出现在你的订阅列表里