为比较不同发酵工艺下糙米酵素的营养价值,分别取优化后发酵样品与优化前发酵样品、传统酵母单菌发酵样品及未发酵原料作对比,通过氨基酸自动分析仪测定游离氨基酸及y-氨基丁酸含量,并分析比较了优化前后样品的挥发性成分.结果 表明:以T-AOC为指标优化的发酵样品中游离氨基酸总含量较高,可达7.139 mg/mL,γ-氨基丁酸含量最高可达2.596 mg/mL;同时采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析样品的香气成分,优化后的混菌(酿酒酵母与植物乳杆菌)发酵比优化前香气成分种类及含量均有提高,挥发性香气成分增加11种,并产生了新的酯类、吡嗪类和酮类化合物,证明混菌发酵相比于酿酒酵母单菌发酵的糙米酵素营养价值及风味得到明显提升.
通过测定绝对电导率、接触电导率和饱和温度实验,研究了4种葡萄酒快速冷处理前后的酒石稳定性变化.结果发现,由于生态条件的差异,快速冷处理后进口设备商提供的酒石稳定性评判标准不适合我国葡萄酒生产的实际;多糖对红白葡萄酒的酒石稳定影响明显,红葡萄酒中的另一些组分(如酚类物质)对酒石沉淀也有重要影响作用;冷稳定处理除沉淀了较多的酒石酸和钾离子外,还沉淀了少量的钙离子,甜白葡萄酒钙离子的减少量比干红葡萄酒显著.
本实用新型公开了一种全自动白酒酿造设备，包括发酵罐、搅拌器、控制箱和加热线圈，所述发酵罐包括底座、顶盖、外罐和内罐，所述外罐与内罐之间设有加热线圈，所述加热线圈均匀缠绕于内罐外表面，所述发酵罐的中部设有搅拌器，所述搅拌器包括电动机、搅拌轴和搅拌叶，所述电动机的输出端与搅拌轴固定连接，所述搅拌轴的表面设有搅拌叶，所述发酵罐的外表面设有控制箱，所述控制箱固定于底座的上表面，所述控制箱与加热线圈固定连接，所述内罐的内壁设有乙醇浓度检测器，所述乙醇浓度检测器与控制箱电性连接。通过设有控制箱、加热线圈、乙醇浓度检测器和电磁阀，便于对白酒酿造的自动监测和出料，提高了白酒酿造的速度。
目的:探讨冰黄合剂直肠滴注对急性脑出血的临床疗效.方法:68例患者随机分为两组,对照组采用西医常规治疗,治疗组在此基础上加用冰黄合剂直肠滴入,30-35滴/mim,连用14 d,观察治疗前及治疗后15 d神经功能.结果:治疗组显效率及有效率均明显高于对照组,P＜0.05.结论:西医常规治疗结合冰黄合剂用药效果优于单纯西药保守治疗.
通过嗅觉和气相色谱分析,分离筛选得到一株高产乙酸乙酯的酵母菌株Y2.该酵母菌株在发酵液中28℃培养7 d,产乙酸乙酯量可达653 mg/L,酒精度达10.5%.通过菌落菌体形态观察、生理生化试验、26S rDNA D1/D2区域序列测序和 genbank序列比对,初步确定菌株Y2为酿酒酵母.该菌株对发酵环境的耐受性较强,最高耐受温度39℃,pH 2.0,酒精度14%,糖度18%,是实际生产中理想的产香酿酒酵母.利用该菌株发酵的白酒具有清香、糟香、酯香,带酱感,落口酸爽、醇厚、绵柔,乙酸乙酯香突出,可用作清香白酒调香酒.
葡萄酒的质量和其理化指标间存在一定的关系;首先运用主成分分析法建立数学模型,通过对数据的分析与处理,提取出葡萄酒的主要理化指标;然后运用曲面拟合得出了葡萄酒质量和葡萄酒的2个主要指标间的函数关系,并通过三维仿真图,更加直观地显示得出理化指标对葡萄酒质量的影响.
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