【酿酒技术】冬季发酵室温度问题怎么解决？

【酿酒技术】冬季发酵室温度问题怎么解决？ 长庆隆 长庆隆 微信号 a18843296576 功能介绍 酿酒设备，酿酒技术培训；酒曲；豆制品机械，豆制品加工技术；环保锅炉，地热锅炉；榨油机；各种酿酒技术，豆制品加工技术研发和培训 发表于 收录于合集 点击蓝色字关注我们 冬至过后天气越来越冷了，对于酿友们来说，怎样提高发酵室的温度问题又出现了。发酵期间最重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等，温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。而冬季影响出酒率是因为冬季气温低，发酵温度不好控制，影响了酶的活性，从而导致发酵不彻底。 冬季是卖酒的旺季，那么，难道低于这个温度就不做酒了吗?其实不是，当温度低于这个温度的时候，我们可以通过外在的人力帮助把温度上升，就像冬天我们人冷会烤火，穿棉袄，盖厚被子一样，酿酒过程中也可以用一些方法给他加温，保持最佳的温度范围之内，可以让酒曲发挥最好的效果。 下面小编来提供两种发酵保温的方法，希望对大家有所帮助。 1、发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。 2、是利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法的具体做法是，在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池，设置好进水口和排水口，在水池之上铺上木板。这样，在冬季可以将蒸酒产生的热水从进水口排入，由于水的比热容很大，所以即使是寒冷的冬季，这样的发酵室内温度任然可以控制在发酵的最适宜温度。夏季气温高，则可以将凉的井水或者自来水放入水池，这样这个发酵室就是冬暖夏凉的了。 关注长庆隆了解更多酿酒知识、酿酒技术。购买长庆隆酿酒设备，免费教授酿酒技术，实操教学，让你的印象更深刻。客户实操练习视频联 系 我 们 400免费电话：400 9696 869制酒设备销售电话：139 4326 4197制酒设备销售电话：188 4329 6576长庆隆简介 吉林省长庆隆集团是一家传承百年的家族式企业。下设有吉林省长庆隆制酒设备有限公司、吉林省长庆隆炉业有限公司、吉林省长庆隆食品机械有限公司、吉林省长庆隆酒业有限公司、吉林省长庆隆食品有限公司、吉林省长庆隆技术学校。我们的服务有，先进的酿酒设备；长隆1+1酒曲；干豆腐机；大豆腐机；先进的豆制品机械研发与销售，环保供热锅炉，食品专用锅炉；榨油机；专业的酿酒技术、豆制品加工技术培训。长庆隆视频介绍—如果喜欢，快分享给你的朋友们吧—长庆隆期待您的光临