1400万人围观，古井的这场酿酒技术比武有点儿“燃”

1400万人围观，古井的这场酿酒技术比武有点儿“燃” 古井集团 古井集团 微信号 gujingjt 功能介绍 邀您饮尽千古风流！ 发表于 收录于合集 （点击图片进入古井商城）摇一摇酒瓶，酒的度数便能心中有数尝一撮酒醅，酒醅的酸度就已胸有成竹把手往酒醅里一伸，双手测量的酒醅温度与温度计不差上下……最近，抖音号“古井三人行”里的一场古井酿酒人的技术比武，吸引了1400多万“抖友”关注，十几万人点赞。在常人看来，测酒度、酸度、温度之类的活儿，只能靠仪器设备才能测得准，但古井的酿酒师傅们仅凭手、眼、心、口就能轻松看出。短视频内，古井贡酒三部三车间张盛伟和实验二车间柳卉卉的较量，高下只在毫厘之间。有“抖友”表示：“我判断酒的度数完全取决于我喝一顿睡多久”也有“抖友”自告奋勇：“我也行，就是准确度差点”更多的是被古井酿酒人的工匠精神所震撼。三百六十行行行出状元官微君送上传送门▼“古井三人行”——判酒度判酒度是通过观察酒花大小及消失速度，来判断酒的度数。古井的酿酒师傅摘酒时注重看“花”，掐头去尾，只对酒质较好的中段酒进行摘取，判酒度成每位酿酒师傅的必备技能。“古井三人行”——测温度温度对微生物的生长、代谢以及酒醅的发酵至关重要，是影响酿酒生产重要的因素之一。选手们把手依次插入三个样品桶，闭上眼，用手慢慢儿感知周围酒醅的温度。长期的酿酒经验让酿酒师傅练就了用手感知温度的技能，这个技能可以很好的帮助酿酒生产。“古井三人行”——尝酸度捏一撮酒醅放嘴巴里，参赛选手一边嚼一边凭舌头感知，酒醅酸味的轻重与在嘴里持续的时间是判断酸度的关键。通过调节控制酸度，可以让酒体的口感更加协调纯净。更多酿酒人正能量的温暖趣事白酒生产和酒文化等精彩视频关注古井集团抖音号“古井三人行”使用最新版抖音扫码关注@古井三人行推荐阅读行业大咖相聚酒城亳州 共襄黄淮流域白酒产区新发展举行“正本溯源 回归本质”丨梁金辉：做出自己属性的中国白酒中国酿 世界香丨中国白酒文化国际推广活动在京举行，古井贡酒迪拜世博会中国馆指定用酒全球首发裂变宝是什么？来源：古井集团文化管理中心网信部编辑：邓聪慧