微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究

本研究分析了不同发酵时间、发酵温度及料液比对麦麸水溶性多酚含量的影响,并比较了麦麸水溶性多酚的组成和抗氧化活性的变化.结果 表明,枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌混合发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,在液料比为1∶1、发酵温度37℃、发酵时间84 h条件下,水溶性麸皮多酚含量这(13.41±0.10) mg/g,较发酵前提高了294.41％.发酵可提高游离型和结合型阿魏酸含量,分别达20.22、1160.6 mg/kg,且水溶性麸皮多酚主要以结合型阿魏酸形式存在.抗氧化活性研究表明,微生物发酵处理后,麸皮多酚的还原力和DPPH自由基清除率均得到显著提高(P＜0.05),但羟基自由基的清除率却出现下降.因此,微生物发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,改变其组成,增强抗氧化活性,为麦麸中多酚类物质的有效利用提供了基础.
萝卜硫素是一种具有抗氧化和抗炎效果的天然产物，广泛存在于十字花科植物中。神经系统疾病发病原因复杂，但许多神经系统疾病的发生都与炎症和氧化应激有关，萝卜硫素在这些疾病的预防和治疗中有巨大的应用潜力。本文概述了萝卜硫素的来源、生物合成途径及代谢途径，综述了萝卜硫素在神经保护方面的作用机制，总结了近年来萝卜硫素在阿尔茨海默病、自闭症谱系障碍、脑卒中等多种神经系统疾病防治领域的研究成果，讨论了目前研究的局限性并对未来研究的方向提出展望。
本实用新型提供了一种白酒发酵设备，属于发酵设备技术领域，包括发酵窖池、密封盖和黄水收集井，发酵窖池的内部为发酵室，发酵窖池的内侧壁和内底壁均设有窖泥层，发酵窖池的顶部设有开口和水封槽，密封盖设置于发酵窖池的开口处且密封盖的边缘嵌设于水封槽内，密封盖上设有发酵菌液输入管且发酵菌液输入管上设有第一阀门，密封盖上还设有排气管且排气管上设有气体流量计，发酵窖池上设有进气管且进气管上设有第二阀门，发酵窖池的底部设有黄水排放管，黄水排放管的远离发酵窖池的一端与黄水收集井连通，黄水排放管上设有第三阀门；其结构简单，操作方便，便于控制，使用水对封口处进行密封，较好的保证了密封效果。
目的:腰椎骨关节炎所致疼痛和关节活动受限等,严重影响中老年患者的生活质量.了解中老年人群腰椎骨关节炎患病危险因素、患病率及疾病与暴露因素之间联系强度的指标,可为腰椎骨关节炎的社区预防干预提供量化性参考数据.方法:调查于2005-07/08在西安、石家庄、上海、广州、哈尔滨、成都等六城市完成.①调查对象:选择40岁及以上具有正式户口常住男女人群6 218名,其中男2 916名,年龄40～94岁;女3 302名,年龄40～86岁;男女性别比为0.88∶1.00.纳入标准:中国汉族在本地具有正式户口的居民并对本次调查知情同意.排除标准:因各种原因外出超过1年以上居民不属本次调查对象.②调查方法:采用分层多阶段整群抽样方法对中国六城市(西安、石家庄、上海、广州、哈尔滨、成都)6 218名符合调查对象人群进行腰椎骨关节炎的流行病学问卷凋查(调查内容包括一般情况、现病史、既往史、体格检查、X射线片检查情况、疾病诊断),并对其中4 808例有症状者进行X射线片腰椎正侧位投照,对83个变量进行多因素非条件Logistic回归分析.表示疾病与暴露因素之间联系强度的指标用比值比(OR),若OR＞1,说明疾病发生危险性增加,与暴露因素呈正关联;若OR＜1,说明疾病发生危险性减少,与暴露因素呈负关联.结果:纳入调查对象6 218名,全部进入结果分析.①中国六城市40岁及以上男女人群腰椎骨关节炎总患病率为29.4%,各城市患病率差异有非常显著性意义(P＜0.01).②腰椎骨关节炎在大部分城市有共同的危险因素如年龄因素(OR=1.031～1.121),使用蹲位排便(OR=1.012-1.044)和共同保护性因素如饮酒(OR=0.241-0.930);而日常骑摩托(OR=3.122,西安),专职体育(OR=6.377,石家庄),骨质疏松史(OR=5.925,石家庄),神经关节病史(OR=5.528,上海),日常乘公共汽车(OR=5.784,广州),动脉粥样硬化史(OR=4.797,广州),糖尿病史(OR=4.064,广州),日常爬楼梯(坡)(OR=1.018,哈尔滨),兄弟骨关节炎史(OR=11.791,成都)等危险因素分别在不同地区出现;而常吃水果(OR=0.725,西安),喝啤酒(OR=0.507,石家庄)等保护性因素也分别在不同城市出现.结论:中国六个地区腰椎骨关节炎患病有共同的危险因素和保护性因素,同时,不同地区主要危险因素又有一定差异.
本发明公开了一种白酒用通用性调香剂，所述的白酒用通用性调香剂由下列重量份的原料制成：乳酸乙酯1.5～2份，乙酸乙酯1～1.5份，丁酸0.3～0.8，除苦剂0.5～1份，食用甘油0.6～1.4份，香叶醇0.05～0.15份。发明的目的是克服现有技术的不足，乳酸乙酯和乙酸乙酯具有很浓的酒香味，丁酸具有轻微的大曲酒糟香和窖泥味，通过将三者混合得到一种通用性提香剂，同时利用除苦剂、食用甘油和香叶醇来调剂口感，此白酒用通用性调香剂适用于大多数粮食型白酒提香，适用范围广阔。
旨在探究酿酒酵母细胞壁对原代培养绵羊瘤胃上皮细胞β-防御素1(Sheep beta-defensin-1,SBD-1)表达的影响.本试验首先提取酿酒酵母细胞壁,并进行鉴定;再用酿酒酵母细胞壁(0、25、50、100、200、400 μg·mL-1)刺激健康绵羊的原代瘤胃上皮细胞(0、2、4、8、12、24 h)后,进行RT qPCR和ELISA试验,确定诱导SBD-1表达的最佳浓度和时间.结果表明:1)本试验提取的酿酒酵母细胞壁成分较纯,可用于后续试验;2)体外培养绵羊瘤胃上皮细胞呈鹅卵石铺路状,符合试验要求;3)使用200μg·mL-1的酿酒酵母细胞壁去刺激瘤胃上皮细胞12h,SBD1mRNA和蛋白表达量最大,与其他组相比均差异极显著(P＜0.001).综上表明,酿酒酵母细胞壁能够促进绵羊瘤胃上皮细胞SBD-1的表达,且酵母细胞壁最佳浓度和刺激时间分别为200 μg·mL-1和12h.