“赤霞珠”葡萄转色后不同成熟度指标的变化

研究酿酒葡萄转色后不同成熟度指标的动态变化规律.以“赤霞珠”葡萄为试材,分别测定了技术成熟度和总酚成熟度指标,并进行了浆果感官评价.结果表明:转色后果实物理性状参数和糖含量迅速增加,转色后第4周达到最大值,成熟后期略有下降.果实中总花色苷含量逐渐增加,在转色后第6周达到最高,随后有所降低.浆果中可提取花色苷含量持续增加.细胞成熟指数、种子成熟指数和总酚指数总体上逐渐降低.果皮单宁含量变化较小,种子单宁含量在成熟前期显著降低(P＜0.05),后期变化较小.不同分子大小聚合色素的含量逐渐增加,转色后第6周时达到最大值.浆果感官评价中各种成熟度的得分逐渐增加,果肉香气成熟度和果皮成熟度得分均在转色后第7周时最高,成熟后期变化较小.
东南网一福建日报2月13日讯12日，“国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地”授牌仪式在厦门举行。当日，福矛搭载神九、神十签约仪式同时举行。福矛酒业集团与北京神箭神舟航天空间生物科技中心再度合作，将通过酵母菌种搭载神舟九号、神舟十号飞船展开空间诱变育种实验，创新性地将空间微生物改良技术应用于传统酿酒领域。
酒业是我国的重点产业之一,葡萄酒产业是我国酒业的一大组成部分,我国已经进行了长期的葡萄酒酿制研究,自20世纪50年代起,我国开始实验新型抗寒酿酒葡萄品种的选育,通过将欧亚不抗寒品种和抗寒亲本山葡萄杂交,已经选育出“左红”等新型酿酒葡萄品种,这些品种的葡萄能够在东北严寒地区越冬,抗寒能力较强.本文将就抗寒酿酒葡萄新品种的选育展开探讨.
Lager酵母(Saccharomyces pastorianus)是由酿酒酵母(S.cerevisiae)与真贝氏酵母(S.eubayanus)通过自然杂交获得的异源多倍体菌株.Lager酵母保留了来自于两个亲本的染色体,同时也产生了新的重组片段,这就赋予Lager酵母适合低温发酵、麦芽三糖利用率高等重要特性.根据菌株的染色体含量,可以将Lager酵母分为两个类型:Group Ⅰ型(Saaz型)与GroupⅡ型(Frohberg型).近年来,多株Lager酵母菌株陆续完成了全基因组测序,为探索不同类型Lager酵母起源提供了基因组学基础.该文综述了Lager酵母的起源及基因组信息,并讨论了不同类型Lager酵母进化的模型.
本发明公开了一种白酒坛存储架，涉及货物存储架领域。该白酒坛存储架包括多根横杆、竖杆、铰接块；所述横杆分为底部支架横杆和上部护栏横杆，护栏横杆一端端部设置有圆锥形定位凸，支架横杆两端端部均设置有圆锥型定位凸；所述铰接块两侧端口出设置有与圆锥型定位凸适配的定位槽，铰接块顶部上方也设置有圆锥型定位凸；每根支架横杆通过两端铰接块定位连接；所述竖杆为中空管，竖杆上开有多个对穿孔，对穿孔的大小与护栏横杆截面大小适配；护栏横杆通过圆锥型定位凸插入对穿孔与竖杆连接。采用本发明的可拆卸的存储架更加方便存储和收纳。
目前多数白酒分类方法需要进行特征选取，但特征选取算法会增加计算复杂度，限制特征数量，而且选取结果的好坏直接影响识别效果。为此，提出应用压缩感知理论对白酒香型进行分类的方法。通过压缩感知对白酒飞行时间质谱进行整体分析，运用训练数据构造冗余字典作为稀疏基，选择高斯随机矩阵作为测量矩阵，通过求解最小l1范数得到反映白酒香型特征的稀疏表示，进而根据K近邻法( KNN)实现对白酒香型的分类识别。将4种不同重构算法分别结合最小冗余误差和KNN进行香型分类，实验结果表明，将压缩感知用于白酒香型分类是可行的，能避免特征选取的问题，其中采用稀疏度自适应匹配追踪算法求解l1范数，并根据KNN进行分类的稳定性较好，准确率达到91.45%。