酶法糖化玉米芯发酵生产乙醇的研究

研究了玉米芯的酶法水解及酶解液的乙醇发酵.采用里氏木霉ZU-02纤维素酶水解酸预处理后的玉米芯为原料,适宜的酶用量为20 FPIU(以每克底物计,下同),48 h 后酶解得率为 67.5 %;添加黑曲霉ZU-07所产纤维二糖酶可有效解除纤维二糖累积引起的反馈抑制作用,当纤维二糖酶用量为6.5 CBIU时,48 h 后酶解得率提高到 83.9 %.采用分批补料酶解工艺,使底物质量浓度提高到 200 g/L,酶解 60 h 后还原糖质量浓度达到 116.3 g/L,酶解得率为 80.1 %.利用一株耐高温酿酒酵母HTR-11在 38 ℃下对酶解液进行乙醇发酵, 质量浓度 95.3 g/L 的葡萄糖在 18 h 内发酵生成质量浓度为 45.7 g/L 的乙醇,其得率达到理论值的 94 %.
在啤酒麦芽制备过程中引入脉冲电场(PEF)技术,对浸渍后的大麦种子进行不同电场强度的处理,以了解PEF对大麦萌发性质的影响.结果表明,PEF处理有利于提高大麦萌发活力和相关理化性质.大麦籽粒经电场强度1.5、3.0、4.5、6.0、7.5 kV/cm处理后,萌发大麦的芽长、根长、根数、鲜重、干重、发芽势、发芽率、简化活力指数、还原糖含量、β-葡聚糖酶活力、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、可溶性蛋白质和氨基态氮含量等指标与对照组比较均有明显提高,发芽势、根长、β-葡聚糖酶活力、α-淀粉酶活力和β-淀粉酶活力提高的幅度分别为38.96％、43.33％、21.46％、26.48％和23.57％.对14项指标进行主成分分析的结果表明,当电场强度为6.0 kV/cm时,脉冲电场对大麦萌发的促进效果最好.
本发明公开了一种白酒发酵方法，包括以下步骤：1粉碎、2浸泡加曲、3粉末填装、4蒸粮、5发酵、6蒸馏、7储藏勾兑。
通过对啤酒杯塑件的结构工艺性分析，设计出合理的模具结构，并成功用于生产，为今后相似产品的设计提供借鉴。
2008年湖南电网冰灾是在全球持续变暖、拉尼娜事件出现、湖南气温10年正距平的气候背景下发生的.冰灾过程的演变经历了发生、发展、极盛和消退4个阶段.冰灾形成的主要原因:湖南的特殊地形有利于冰灾的形成;寒潮的爆发导致了冰灾的开始;稳定的大气环流形势和偏强偏北的副高使冰灾得以维持;频繁东移的南支槽为冰灾提供了源源小断的降水条件;稳定少变的冷高压不断分裂冷空气补充南下;强大的逆温层提供了过冷水滴的生长条件;边界层锋区使冰灾能够维持和加强.这次罕见的冰灾是在上述8个因素的共同作用下出现的.
主要研究了大小曲和发酵方式对清香型白酒风味的影响,通过采用传统清香型白酒发酵方式,研究发现:小曲酿造的白酒中乳酸乙酯、β-苯乙醇、乙醛的含量较高.液态发酵可以产生较多的乳酸乙酯、甲酸乙酯、正丙醇、异丁醇、活性戊醇、异戊醇、β-苯乙醇等风味成分,而小麦、玉米液态酿造产生的乙醛、乙缩醛较高.整体而言,各因素对白酒风味影响的重要程度可以进行排序为:发酵方式＞大小曲＞不同产地高粱.