紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用

对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究.采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O2-·、H2 O2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用.结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·、·OH、O2-·、H2 O2均有一定的清除效果,但均低于Vc的清除效果.紫甘蓝多酚对芝麻油和猪油有一定的抗氧化效果,在油脂氧化后期,其抗氧化效果低于VC和VE.紫甘蓝多酚对枯草杆菌、醋酸菌、大肠杆菌和酿酒酵母有抑制作用;当浓度为0.5 mg/mL时,最大抑菌圈直径分别为13.25、16.15、12.45、14.65 mm.紫甘蓝多酚对醋酸菌的抑菌作用最强,对大肠杆菌的抑菌作用最弱.
大跨越输电塔-线体系对导线覆冰等环境荷载反应敏感,容易发生动态倒塌破坏.目前对线路覆冰下输电塔的振动问题虽然取得了一定的研究成果,但是线路覆冰下输电塔的动力特性规律尚需进一步研究.本文以实际工程为例,建立了大跨越输电塔-线体系数值分析模型,分析了导线划分精度对输电塔-线体系动力特性的影响,并在此基础上分析了导线覆冰对输电塔-线体系动力特性的影响.研究结果表明:导线划分精度对输电塔振动影响较大;导线覆冰不仅影响输电塔振动频率,而且对输电塔振型也有较大影响,尤其是对输电塔横担的振动影响更大.
以桑椹和蜂蜜为原料,应用微生物发酵技术研制开发的复合型果酒.通过对代号为Y1、Y2、Y3和Y4四种菌种发酵性能的比较研究,发现用Y1菌种发酵得到的原酒感官品质总体优于其他3种菌种.通过单因素和正交试验研究,得出主发酵的适宜条件为:桑椹汁最适初始pH值3.6,装液量80%,加入120 mg/L SO2,接种量7%,发酵温度19～20 ℃,发酵周期13天.
应用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)建立了定量分析江西白酒中As,Ba,Co,Ni,Cu,Be,Sr,Cr,Mn,Li,P,Se,Pb,Bi,Cd,B,Zn,Mg,Fe,K,Na,Ca,Al等23种微量元素的新方法。考察了不同地域生产的白酒以及同一厂家生产的不同酒精度和品质白酒中微量元素含量的差别。白酒经少量硝酸消化,样品消解完全,可以满足ICP-AES检测的要求。结果的相对标准偏差为0~5.81%,加标回收率为90.5%~107.6%,方法具有较好的准确度和精密度。研究结果可作为进一步探讨白酒质量与微量元素之间关联性的参考。
采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合金二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)对4种不同酿酒酵母(ST、K1、EC1118、R2)发酵的威代尔冰葡萄酒挥发性化合物进行分析.从4种酵母发酵的冰葡萄酒中共鉴定出485种挥发性组分,其中共有化合物347种.主成分分析表明,4种酵母发酵的威代尔冰葡萄酒差异明显,酵母影响冰酒挥发性化合物的种类和含量.热图分析结果显示,R2酵母发酵的冰葡萄酒中,醇类、酯类、羰基化合物的含量具有明显优势,如1-辛烯-3-醇、1-己醇、β-大马士酮、里那醇、香叶醇、1-辛烯-3-酮等香气化合物含量明显高于其他酵母.该研究不仅为深入研究酵母发酵冰葡萄酒的呈香机理提供理论基础,而且对冰葡萄酒的发酵调控也具有良好的指导意义.
本发明公开了一种茯苓白酒及其制备方法，属于健康白酒领域。本发明的茯苓白酒的主要原料包括：50°～60°原浆白酒、茯苓、党参、苍术、枸杞、莲子。其制备方法为：将茯苓去皮切块后用文火清炒后与党参、苍术、枸杞、莲子添加入原浆白酒中，再使用超声波细胞粉碎机对加入了茯苓等中药材的白酒进行超声处理，最后置于阴凉通风处密封储藏、过滤。该茯苓白酒制作周期短，茯苓药用价值利用率高，酒味绵柔醇香。长期饮用有利于改善胃功能，改善睡眠，增强人体免疫力。