“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析

本实验以新疆天山北麓葡萄酒产区成熟赤霞珠浆果为原料,自然发酵筛选得到产β-葡萄糖苷酶的优良酵母,利用WL培养基和赖氨酸培养基分类、糖类发酵、碳氮源同化试验及及18S rDNA分子鉴定.结果 表明:产β-葡萄糖苷酶酵母(G8、G13、G17、G19、G21)菌株均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)且G13、G21菌株在14％乙醇浓度下酶活力分别为37.21、35.51 U/mL,25％高糖浓度下保留30％的最大酶活,分别为13.87、11.83 U/mL,pH3.0条件下保留40％的最大酶活分别为19.18、18.31 U/mL,表明菌株具有良好的产β-葡萄糖苷酶能力,有望在葡萄酒酿造中加以应用,生产具有地域特色的葡萄酒.
以"早钟6号"枇杷幼果为试材,采用人工降温的方法,观察接种冰核细菌后,果肉细胞超微结构在冻害胁迫下的变化过程.结果显示:冰核细菌不同程度地加重了冻害胁迫对枇杷果肉细胞壁、叶绿体和线粒体的破坏程度;冰核细菌对叶绿体的破坏最明显,其次是细胞壁、线粒体;冰核细菌使叶绿体在-1℃发生胞内结冰导致细胞冻害,而未感染冰核细菌的叶绿体则发生胞间结冰,冻害类型不同;与-1℃低温相比,-3℃低温条件下冰核细菌的破坏作用更强.表明冰核细菌的存在加重了低温对细胞的伤害.
在碱性条件下,醛和2,4-二硝基苯肼反应生成2,4-二硝基苯腙基于此原理,通过分光光度法测定白酒中醛类物质的含量,确定了方法的最佳条件,在445nm波长处具有最大吸收,化合物的摩尔吸光系数ε445=4.75×104L/mol.cm;方法的线性范围为0.02～0.1mg/25mL;检出限为0.019mg/L;RSD(n=7)小于2.12%.测得加标回收率为97.6%～100.3%.
以诱变获得的酿酒酵母突变株YF(ZnCl2r,Ethr)为试验菌株,通过摇瓶发酵、发酵罐补料分批发酵,对突变株发酵生产谷胱甘肽进行研究.确定发酵罐分批发酵的最佳培养条件为:温度30℃,pH 6.0,接种量为20%,搅拌转速为150 r/min,通气量为250 L/h.在补料分批操作方式下,分别考察了摇瓶培养、发酵罐培养YF(ZnCl2r,Ethr)对GSH生物合成的影响.确定摇瓶培养条件:初糖10g/L,发酵4h、10h、16h、22 h、28h时分别补糖25 g/L、15g/L、5g/L、5g/L、5g/L使总糖达到 65 g/L,测得细胞干重达12.75 g/L,GSH浓度和胞内GSH含量达到 76.49 mg/L和0.59%.发酵罐初糖浓度20 g/L,发酵12 h开始补糖24 h使最终总糖达为160 g/L,测得细胞干重为30.95 g/L,GSH浓度和胞内GSH含量达到68.49 mg/L和0.3%.
南酸枣是我国南方优良的速生用材树种,其木材结构略粗,由于木材花纹美观并且材质柔韧,是一种重要的乡土用材树种.而且其果实甜酸,不仅可以生食,同时也可以酿酒或者加工为酸枣糕,果核也可以作为重要的活性炭原料,树叶可作成天然绿肥,树皮则可以作为栲胶的原料.总之,南酸枣有着诸多用处和较好的种植价值.基于此,对南酸枣的种植技术要点进行分析,为相关人员提供一定借鉴.
2012年9月19日，全球领先的多元化高科技工程及制造企业ITT公司（纽交所代码：ITT）亮相第十届中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会．展示ITT为众多OEM客户设计定制的缓；中器产品，包括旋转式和直线式吹瓶机等。