重磅丨宋河酿酒工艺入围第一批省级传统工艺振兴目录

重磅丨宋河酿酒工艺入围第一批省级传统工艺振兴目录 欢乐宋 宋河酒业 宋河酒业 微信号 shjy-369 功能介绍 宋河酒业是国内大型白酒酿造企业，地处淮河名酒带的源头，位于老子故里、道家文化发祥地中国鹿邑宋河镇（原枣集镇），宋河酿酒历史久远，始于春秋盛于唐宋，所酿美酒被宋太宗赵光义钦定为“宫廷贡酒”，更被誉为中国古代 十大宫廷贡酒。 发表于 收录于合集 为落实《河南省传统工艺振兴计划》（以下简称计划）“建立河南省传统工艺振兴目录”的任务要求，近日，河南省文化和旅游厅、工业和信息化厅、财政厅在各地推荐的基础上，制定了第一批省级传统工艺振兴目录（下称目录）。该目录重点选取了具有一定传承基础和发展前景，传承人群多、具备一定市场需求，有助于发挥示范带动作用，带动就业和当地经济发展、形成当地文化品牌的代表性项目；并适当向贫困地区倾斜。第一批省级传统工艺振兴目录序号项目类别项目名称分布地区1纺染织绣中原棉纺织技艺[黛眉手织布工艺]新安县2纺染织绣中原养蚕织绸技艺[鲁山绸织作技艺]鲁山县3纺染织绣顺店刺绣禹州市4纺染织绣布鞋手工制作技艺[毛底布鞋手工制作技艺]商城县5纺染织绣中原棉纺织技艺[老粗布织作技艺]滑县6纺染织绣布艺[鹿邑虎头鞋虎头帽]鹿邑县7编织扎制麦秆剪贴[清丰刘氏麦秆画]清丰县8编织扎制麦秆剪贴[汝南麦草画]汝南县9雕刻塑造砖雕郑州市惠济区10雕刻塑造水晶雕刻河南省应文玉文化研究院11雕刻塑造玉雕[密玉俏色雕刻]新密市12雕刻塑造石雕[浚县石雕]浚县13雕刻塑造木雕[临颍木雕]临颍县14雕刻塑造玉雕[南阳玉雕]南阳市卧龙区15金属加工金属捶锻工艺[嵩阳宝剑锻造技艺]登封市16金属加工青铜器制作技艺[烟云涧青铜器制作技艺]伊川县17金属加工金银器制作技艺[白马寺金银器制作技艺］洛阳市洛龙区18金属加工金镶玉制作技艺[郏县李氏金镶玉工艺］郏县19剪纸刻绘民间剪纸孟津县20剪纸刻绘民间剪纸鲁山县21剪纸刻绘民间剪纸鹿邑县22剪纸刻绘烙画南阳市卧龙区23剪纸刻绘农民画汝南县24陶瓷烧造黑陶制作技艺沁阳市25陶瓷烧造鲁山花瓷制作技艺鲁山县26陶瓷烧造沈丘青三彩烧制技艺沈丘县27文房制作黄河澄泥砚新安县28文房制作黄石砚方城县29文房制作毛笔制作技艺[刘滕龙毛笔制作技艺]宁陵县30文房制作毛笔制作技艺[汝阳刘毛笔]项城市31文房制作天坛砚[盘谷砚]济源市32印刷装裱装裱修复技艺开封市顺河区33食品制作杜康酿酒工艺伊川县34食品制作洛阳水席洛阳市35食品制作宝丰酒酿造工艺宝丰县36食品制作腐竹制作技艺[河街腐竹制作技艺]许昌县37食品制作酒酿造技艺[赊店老酒酿造技艺]社旗县38食品制作张弓酒传统酿制技艺宁陵县39食品制作逍遥胡辣汤制作技艺西华县40食品制作长垣烹饪技艺长垣县41食品制作宋河酒传统酿制技艺鹿邑县42中药炮制传统膏药[李氏膏药]郑州市中原区43中药炮制烧伤疗法[烧伤自然疗法与自然烧伤膏]洛阳市44中药炮制禹州中药加工炮制技艺禹州市45器具制作大周黄蜡制作技艺长葛市46其它荥阳河阴石榴栽培技艺荥阳市47其它洛阳牡丹栽培技艺洛阳市48其它档发传统手工制作技艺许昌县49其它信阳毛尖茶采制技艺信阳市据了解，该《计划》是根据国务院办公厅《关于转发文化部等部门中国传统工艺振兴计划的通知》，文化部、工业和信息化部、财政部《中国传统工艺振兴计划分工方案》精神，为促进我省传统工艺的传承与振兴，特别制定的计划。作为河南省白酒生产酿造企业，首批入围该计划的共有三家，宋河、杜康、宝丰入围第一批省级传统工艺振兴目录。宋河传统酿制技艺早在2009年6月之前，宋河酒业便被推选为河南省非物质文化遗产之一。近年来，随着对传统工艺的发掘、继承与创新的不断投入，宋河在酿制技术层面取得了很大进步，也为产品以及品牌重塑带来了更高的价值呈现。宋河酿酒工艺已经成为了中原地区浓香型白酒的独特价值代表。据悉，此次入围第一批省级传统工艺振兴目录，不仅能够很好的带动宋河酒业在传统工艺方面的继承进一步提升，而且也将加大对中国白酒核心工艺区域型代表的保护力度。宋河酒以其“窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长”的风格特点深得消费者的喜爱，特别是以味为主的风格特点，是形成黄淮流域酒体风格的重要基础。宋河酿酒历史悠久，工艺独特，以优质纯小麦制得中高温曲为糖化发酵剂，采用“老五甑、续渣法、固态泥池发酵”工艺，其风格特点的形成与其独特的“北斗七艺”酿造工艺密不可分。1986年至1987年,作为主要成员之一,宋河酒业参加了由周恒刚先生发起主持的浓香型大曲酒厂联合参加的轻工部科研项目《北斗计划》，此项目主要目的,就是运用徽生物技术,对影响浓香型大曲酒质量优劣的关键因素——窖泥,进行系统分析、研究,在此基础上,找出影响窖泥质量及窖泥主要功能微生物生长繁殖的主要相关因素,为窖泥培养、使用及保养提供一个完整的“北斗”生产工艺。《北斗计划》项目的完成,不仅使各成员厂在技术和经济效益上受益匪浅,而且,它对提高我国浓香型大曲酒的酿造技术水平,提高产品质,推进整个行业的技术进步,起到了巨大的推动作用。历经几十年深入研究并总结提升，宋河的酿酒技术团队在走访老一辈酿酒前辈，并进行了系统整理的基础上，根据北斗星在不同的季节和夜晚不同的时间，出现于天空不同的方位，厘定时令、气候并研判古窖泥中微生物的活性，进而指导酿制白酒在水、粮、曲、窖、酿、藏、调每个环节的技艺心法，是宋河人在传承中不断总结出的独家酿造技艺，以此标注中国浓香型白酒的稀缺价值典范。技艺高度才能带来价值高度什么是好酒？这不仅是行业与企业追求的目标，更是消费者购买选择的原点。随着消费升级时代的到来，理性购买判断的标准已经不再是追求奢华或稀奇古怪的包装，而是回归到酒体品质根本。围绕这一目标，宋河酒业在秉承“匠心”的前提下，在11位国评大师的数十年如一日的潜心研究下，答案已经在国字宋河的消费者口感、品质认同中找到了，也得到了行业的高度赞誉。重新定义好酒！重新定义好酒，前提是需要在行业中有标准制定的话语权。早在上世纪八九十年代，宋河酒业作为河南省唯一一个代表参与了《浓香型白酒标准》的制定，由此开启了浓香中国近半个世纪的发展。今年，宋河酒业再次携手五粮液、泸州老窖、洋河对新时代浓香型白酒的新国标进行标准制定，也成为河南省唯一一个参与两次行业标准制定的参与酒企。重新定义好酒，前提更是需要品质力话语权。从2009年上市，到即将到来的2019年，国字宋河作为宋河酒业次高端产品即将迎来十年“生日”，这十年中国酒业发生了很大的变化，消费升级之下，国字宋河又将如何礼遇呢？我想，从这些年来国字宋河所获得的一系列重磅荣誉中，可以窥见一斑：2009年，五大行业专家，潜心六年研制，数十万消费者亲身品鉴的国字宋河正式上市，一经推出便以醇厚的口感和优秀的品质成为高端豫酒的经典代表，引领河南高端消费的潮流；2010年，上海世博会开幕之际，国字宋河又被选定为河南省馆唯一指定用酒，邀世界干杯；2015年，国字六号、国字九号双双荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖；2016年，正值国内白酒行业调整期，国字宋河却逆流而上，成为河南唯一一个荣获中国（河南）地域文化标志酒称号的品牌。2018年，国字宋河被授予“中国黄淮流域白酒产区标志奖”荣誉，代表着国字宋河在产品风格上得到了行业专家的认可，成为一个产区的标志。2018年4月，在“国字宋河杯丨河南省第二届民间品酒大奖赛”启动仪式上，国字宋河再获中华文化名酒称号。宋河粮液、国字宋河双品牌的中华文化名酒，在国内实属罕见。2018年11月14日-17日，中国酒业协会国家级白酒评委年会在上，240名国家级白酒评委对完全来自全国市场、电商渠道采购的102种畅销白酒产品进行盲品。豫酒仅有的两席，均来自宋河酒业，分别是宋河国字六号和宋河粮液1988，价格分别分布在300-500元、50-80元之间。2018年12月初，于宋河酒业建厂五十周年之际，国字宋河又迎来了品质的再次升级，40.8度国字宋河荣耀上市。而早在新品推出之前的2018年度国家级白酒评委年会上，宋河酒业就早已将40.8度国字六号作为样品上报，最终经全国专家品鉴后，荣获“中国白酒酒体设计奖”。重新定义好酒，消费者说好才是好！历经白酒行业黄金十年的发展，在经历行业调整期的阵痛，宋河酒业深知消费者比天还要大。如何酿制好酒，如何满足市场需求，这是诸多白酒企业共同面临的问题。“品酒大赛，是我们解决品质认同的关键，也是产品研发的关键”宋河酒业党委书记、总裁朱景升多次公开提到，围绕“酿好酒、储好酒、调好酒、灌好酒、运好酒”的五好系列工程，宋河酒业在2017年、2018年展开了前所未有，也是行业罕见的品质公关活动。“通过品酒大赛，很好的解决了河南人认知河南酒，这不仅是白酒转型发展的契机，也是宋河在为消费者酿好酒的真诚践行”河南省白酒业转型发展领导小组领导在宋河酒业建厂五十周年庆典中提到。除了两届品酒大赛中消费者对国字宋河的高度评价，近年来国字宋河更是频频亮相于高端会议，仅2018年以来，国字宋河就被选定为2018中国（郑州）国际旅游城市市长论坛专题活动指定用酒、第十三届豫商大会唯一指定用酒、河南十三届全民运动会唯一指定用酒、首届中国菜艺术节指定用酒、第三届智能金融国际论坛暨2018“领航中国”年度盛典指定用酒等，作为高端豫酒代表，越来越多的活动、越来越多的消费者，更愿意选择国字宋河礼遇贵宾，宴请亲朋。豫酒振兴，也将有了更好的表达。作为省级非物质文化遗产和传统工艺，河南省唯一的浓香型中国名酒，宋河酒的酿制技艺，秉承春秋战国时期以来宋河人在漫长历史时空中积淀的精华，不仅在河南，甚至在全中国，都代表着酒技术、酒文化的一种不能模仿的独特典型，成为我国传统酿酒技艺中的瑰宝。她蕴涵着丰富的地域特色和人文精神，闪耀着民族的智慧和思想，深藏着独特的文化价值、历史价值和科学价值，根植于老子故里的文化背书，更是让宋河酒从一个区域的酿酒和饮酒习俗升华为具有民族特征的文化现象，成为我国历史文化宝库中一笔珍贵文化遗产。作为河南的一员，在河南省政府大力推动河南省白酒业转型升级的今天，我们更应珍视宋河酒酿制技艺，特别是加强科学的研究和有效的保护，使这一中华瑰宝得以传承未来，光耀千秋！