为研究利用魔芋精粉制备魔芋红茶菌的可行性,从约氏梭菌(Clostridium josui)中克隆β-葡聚糖酶基因cel9C,构建粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)重组表达质粒pESP-2-2-cel9C,转化构建酵母工程菌,利用工程菌进行魔芋红茶菌发酵.采用析因实验设计和中心组合实验设计方法,以总酸为响应值,优化发酵条件,从7个因素中筛选出2个显著因素:装液量和时间.最佳条件为:绿茶0.4％、蔗糖7.5％、魔芋精粉0.25％、接种量10％、酿酒酵母／酵母工程菌接种细胞浓度比=0.5、装液量98.7 mL、时间124 h.在此条件下红茶菌总酸为(27.88±0.26) g/kg,与预测值相近,较优化前提高41.45％,表明利用魔芋精粉和酵母工程菌制备魔芋红茶菌具有可行性.
20世纪60年代,具有酱香型白酒窖底香气的己酸乙酯从茅台酒中被成功分离鉴定,标志着我国白酒风味物质研究的开端.近年来,随着分离技术和鉴定技术的发展,白酒香气物质的研究取得了突飞猛进的发展.对白酒香气物质研究现状、新动态、新发现、新技术等内容进行综合分析、归纳讨论,提出了白酒风味物质研究的方法学,论述了白酒香气总体研究思路应包含香气物质提取、香气物质分离、活性香气化合物发现、重要活性香气化合物确认等4个部分的观点;并对香气萃取浓缩分析和Osme等方法在白酒闻香技术中的应用,直接进样和液液萃取等方法在白酒香气成分定量技术中的应用进行了评价;对白酒香气重组与缺失技术进行了专门整理;最后,指出酒类香气物质未来研究发展的可能方向.
筛选出能高效降解菜粕中总酚及芥子碱的菌株,并进行混合发酵,研究了不同菌株、不同菜粕原料、不同接种量、不同发酵时间、不同营养源及不同金属离子对总酚及芥子碱降解率的影响。结果表明：酿酒酵母、纳豆芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌B4以8%的总接种量,等比例接种到添加了5%糖蜜和0.05%的硫酸铜及硫酸亚铁的菜籽饼粕（含水量为50%）中,发酵72h,菜粕中的总酚和芥子碱降解率可达到70.72%及80.06%。
宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄基地葡萄树形单一,皆为直立龙干形.课题组参照国内外葡萄树形,设计了斜干水平式新树形.经过5年试验证明:该树形比直立龙干形便于冬季埋土防寒,葡萄质量与产量稳定,树势均衡,修剪简单.但因稀植,前期产量不如直立龙干形.
本发明公开了一种白酒醉酒度评价模型的建立方法，包括以下步骤：模型评测试剂的制备、模型评测对象的建立、评测标准的确立、评测对象醉酒判断指标的确立、分组、评测。本发明不拘于以往国内研究乙醇代谢的实验只采用单一品种的白酒或者将酒稀释成不同浓度进行试验，而是测定了同浓度不同品种浓香型白酒对测试组中乙醇、乙醛浓度的影响。本模型可作为醉酒度评价指标的客观佐证与补充，该模型能够鉴别同浓度不同品种的浓香型白酒导致的不同醉酒度，可用于不同品种酒样的醉酒度筛选，有助于研究降低浓香型白酒醉酒度的产生因子，优化生产工艺，生产出更多低醉酒度产品，降低饮酒对人体的负面影响。
昌黎县的博物馆建设既是冀东地区的一项重要旅游资源和人文教育的实验基地,提升昌黎城市品味的重要窗口,也是昌黎县厚重的人文历史和优美的自然风光、古代韩愈文化、现代红酒文化、民俗民风融合的有效载体,不但填补昌黎县博物馆的空白,同时弥补秦皇岛地区对县域文化的科普教育空白,尤其对于青少年,能够丰富对于家乡人文历史、广袤大地、经济发展、资源辽阔的认识和了解.对于实现京津冀一体化协同发展战略,提升昌黎城市品味和旅游市场的档次都具有一定的战略意义,是实现文化旅游市场的功能化、多样化、科普化的迫切需要.
微信客服
微信公众号
