以4年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，研究了不同树形、不同留芽量对葡萄果实品质及产量的影响。结果表明，双蔓双臂树形产量明显高于“厂”字型，不同树形下产量与留芽量密切相关，均随留芽量的减少而下降；不同留芽量处理对双干双臂树形下果实单粒质量基本无影响，“厂”字型树形下，与对照相比，每米留芽21个能显著增加果实单粒质量，每米留芽15个和18个又分别明显降低了上层和下层果实的单粒质量；每米架面留12个芽能够显著提高双蔓双臂树形下层果实的含糖量和“厂”字型树形上、下层果实的含酸量，每米架面留15和18个芽能显著提高双蔓双臂树形下上、下层果实的含酸量25%～35%，但对含糖量影响不大。
对发酵型桑葚果酒酿造过程中总糖、总酸、总黄酮、乙醇的变化规律以及桑葚果酒香气成分进行研究.发酵型桑葚果酒制作工艺为:发酵温度15.3℃、接种量8.00 g/L、蔗糖加入量12.80 g/100 g,发酵总时间24 d,每3 d取样动态监测桑葚果酒总糖、总酸、总黄酮、乙醇含量变化;气相色谱质谱联用测定发酵型桑葚果酒香气成分.结果表明,桑葚果酒发酵最初9d总糖的消耗量最大,最后慢慢趋于平缓;在发酵第15～18天时样品的总酸含量介于5～6 g/L,第24天达到6.61 g/L;桑葚果酒发酵最初3 d,乙醇含量快速升高,第15天后再次显著攀升,第18～24天时乙醇含量稳定在14％左右;桑葚果酒总黄酮在发酵过程中逐渐溶出,发酵21 d时达到最大值(417.19 mg/L),而后处于基本稳定状态.第18天桑葚果酒香气成分检测到的醇类物质相对含量占43.5％,酸类物质相对含量占25.0％,酯类物质相对含量占16.1％.第24天桑葚果酒香气成分检测到的醇类物质相对含量占34.5％,酸类物质相对含量占31.1％,酯类物质相对含量占12.7％.从桑葚果酒发酵主要成分动态变化规律来看,在发酵温度为15.3℃,接种量为8.00 g/L,蔗糖加入量为12.80 g/100 g的工艺条件下,发酵总时间可以缩短到18 d.该发酵型桑葚果酒香气成分以醇类和酸类物质为主体,酯类物质含量相对较少.
高粱是杜尔伯特地区的重要作物之一,不但可以食用、酿酒,还可以做为优质的饲料来使用,其谷粒、茎叶都是良好的饲料.在高粱的种植过程中,常会发生一些病虫害,严重影响了高粱种植的产量和质量,因此要加强防治工作,现介绍高粱的几种主要的病虫害防治.
目的:观察冰刺激加舌肌训练对吞咽功能障碍的治疗效果.方法:随机选择治疗组与对照组40例吞咽功能障碍的患者,治疗组采用冰刺激及舌肌训练法,对照组仅采用舌肌训练.结果:按吞咽功能障碍疗效评价标准比较,治疗后治疗组评分明显优于对照组,有显著性差异(P<0.05).结论:冰刺激加舌肌训练对脑血管病吞咽功能障碍有良好效果.
葡萄酒香气物质是决定葡萄酒的风格及质量的重要化学成分.分析研究我国不同原产地域葡萄酒香气成分对葡萄酒质量的感官标准体系的建立,以及对葡萄酒生产工艺优化和质量评价有着重要意义.本试验研究了宁夏贺兰山东麓原产地域不同红色酿酒品种所酿造的不同年份的干红葡萄酒香气的化学成分,采用溶液萃取法提取3个单品种2001年份的赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠干红和1997、1994年份的蛇龙珠干红香气物质成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量;分别分离出36、31、32、32和30个峰,鉴定出36、31、31、31和29个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的为100.00%、100.00%、99.97%、99.74%和99.66%.它们主要是脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低级脂肪酸、脂肪酮、杂环类(呋喃类、噻吩类)、醚类等.在相同酿造工艺处理条件下,不同单品种干红葡萄酒中,相对含量较高的香气成分种类相似,而微量特征香气成分差异较为显著,从而构成各类不同品种葡萄酒独特香气和风格.2001年、1997年和1994年三个不同年份的蛇龙珠干红在大罐陈酿过程中,共检测出香气成分37种.其中相同的香气化合物成分有25个.表明陈酿过程中,香气成分变化较为平缓.香气成分含量变化规律为:酯类由低→高→较低,醇类由高→低→最高,羧酸类、酮类及杂环类都呈现出由高→低逐渐转化的趋势,醚类化合物由低→高→较高的变化规律.
针对制酒废水水质和二段生物接触氧化法工艺特点,提出了应用纯好氧工艺处理制酒废水的设计思路,确定了工程设计及工艺运行参数,工程实践表明:工艺对高浓度有机废水治理能够获得较好的污染物去除效果,COD和BOD的去除率分别达到92%和94%以上,出水全部达到<污水综合排放标准>GB 8978-1996中的二级标准要求.
微信客服
微信公众号
