我国拥有悠久的酿酒传统，而且其质量和口感也得到了世界各地的广泛认可。随着社会和经济的发展，人们在注重酒品的同时，也更加关注其所用的纸质包装的形式与质量。那么如何确定包装纸的质量过关，就需要运用先进的检测设备，采取科学合理的检测手段和方法。本文从酒用包装用纸的类别和检测标准入手，对检测方法和手段进行重点研究，以期实现酒用纸质包装品质量达标，促进酒类的销售。
在大兴安岭林区公路上,每年的12月初至下一年的4月末,经常出现冰湖、冰丘冻害,车辆通过时经常造成车辆翻车或侧滑入公路路基下事故.严重影响交通运输及人身安全.
本试验利用法国著名葡萄分类学家皮埃尔·嘎勒的葡萄叶片表现型分类方法,对烟台葡萄产区主载酿酒品种的叶形结构参数进行测量分析和叶片的标准化描述.结果表明,12个品种的9个叶形参数方差分析结果均达到差异显著水平,可作为鉴别葡萄品种的叶片参数指标,但以SS、SI、δ、ε和S等5个参数鉴别效果最为明显.利用该方法建立葡萄品种资源数据库,既有利于品种资源信息收集,实现品种标准化描述,也有利于对生产中容易混淆的品种进行直观准确鉴别.
研究宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒地域特性的主要香气特点,运用固相微萃取技术提取霞多丽、贵人香干白葡萄酒的香气组分,用内标法对检测峰予以定量分析,并结合气相色谱-质谱、计算机检索技术对分离香气化合物进行分析测定,共检测出49种香气物质.结果表明,干白葡萄酒香气成分主要有酯、醇、酸、酚、萜烯5类化合物,其中酯类、醇类、酸类分别为18种、16种、4种;两品种酒样(霞多丽与贵人香)干白葡萄酒香气成分含量显著不同,有关香气成分含量多少与其贡献度大小并不成正比,与气味活度值(Odor Activi-ty Value,OAV)大小关系较为密切;贵人香新酒主要香味成分与霞多丽相当,霞多丽酒样具有一定的青苹果、草莓果香,贵人香则有较明显的花香、水果的味道,经过陈酿的贵人香酒样表现出香蕉、椰子等热带水果及奶酪等乳制品的味道;经气相色谱-质谱联用仪(Gas Chromatograph-Mass Spectrometer,GC-MS)检测,在定量出酒样中的49种香气成分中,高含量化合物中酯类香气贡献率明显高于醇类和酸类,微量成分中酚类和萜烯类贡献率高,微量香气成分中,虽然一些物质含量较低,但具有较高贡献率;经聚类分析得出,新酒香气成分含量表现出年份影响较品种差异明显,但经过陈酿酒样,则品种差异占主要优势.
[目的]根据辅料的抗氧化性大小来选择生产啤酒的最优辅料.[方法]研究5种啤酒辅料小麦、大麦、小碎米、大碎米、玉米粉抗氧化性大小,用超临界CO2法萃取辅料的油脂,然后测其碘值,通过其碘值与粗脂肪含量的比值来判断辅料抗氧化性大小,从而选择最优辅料.[结果]试验证明,啤酒辅料抗氧化性强弱顺序为:小碎米＞玉米粉＞大碎米＞大麦芽＞小麦芽,超临界萃取法和索氏提取法所测粗脂肪含量接近.[结论]以玉米粉和小碎米做啤酒的辅料,能提高啤酒的抗氧化能力和啤酒风味稳定性.
本发明公开了一种富含铁元素的白酒的制备方法，解决了铁元素在白酒中的稳定性问题，使白酒在加入铁元素后不产生混浊、沉淀现象。再就是赋予了白酒营养功效的同时没有改变白酒的风味。其技术方案要点是，先在白酒中添加铁元素提取物并均匀混合，使酒中铁元素含量达到5mg/kg-40mg/kg；贮存一个月，使各组分之间达到平衡、稳定；过滤掉酒中的杂质，即得到富含铁元素的白酒。铁元素提取物可以从富含铁元素的微生物、植物、动物组织中提取得到。也可以从富含铁元素的食品添加剂中提取得到。本发明在不改变白酒风味的基础上，又使白酒富含铁元素，可促进人体生长发育和生理组织的新陈代谢，使饮用者在消闲的同时获得营养保健。
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