树莓干酒加工技术研究

树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2 g/L,最适发酵温度为18～20℃,初始二氧化硫浓度为6×10,调糖为180 g/L进行发酵,获得的树莓原酒品质较好.发酵原酒加入0.3 g/L明胶澄清后,在交换量1:(10～15)(体积比)下用D380弱碱性阴离子交换树脂降酸幅度达76.9%,而对树莓干酒的商品性没有影响,处理后树莓干酒的滴定酸含量达到国家标准.
为研究陈酿对沙棘酒香气成分的影响,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对沙棘原酒与陈酿酒的香气成分进行比较分析.结果表明,在沙棘原酒与其陈酿酒中,分别鉴定出18种和26种香气成分,其含量分别占香气总量的93.84%和92.45%.对沙棘原酒香气贡献最大的是醇类(2种)和酯类(15种),而对陈酿酒香气贡献最大的是醇类(2种)、酯类(17种)和芳香族化合物(4种).原酒中相对含量排在前三位的是3-甲基-1-丁醇(24.63%)、辛酸乙酯(21.63%)和己酸乙酯(14.13%);沙棘陈酿酒中含量排在前三位的是3-苯基-2-丙烯酸甲酯(38.85%)、3-甲基-1-丁醇(9.33%)和己酸乙酯(8.47%).在陈酿酒中检出了包括2-甲基-丙酸-甲基-丁酯、6,7-二甲基-3H-异苯并呋喃-1-酮、1,4-双(1,1-二甲基乙基).苯、对二叔戊基苯等在内的13种原酒中未检出的香气成分,说明陈酿对沙棘酒香气成分的形成非常重要.
绝缘子覆冰闪络事故严重危害着输电线路的运行安全。为了研究影响棒形悬式瓷绝缘子覆冰交流闪络特性的因素，文中在人工气候室内对棒形悬式瓷绝缘子进行了带电和不带电的人工覆冰试验以及交流闪络试验，研究了表面覆冰程度、盐密污秽度和覆冰水电导率对绝缘子闪络特性的影响，试验中使用高速摄影机对放电电弧的发展过程进行检测，并用示波器记录泄露电流和闪络电压。结果表明：带电覆冰和不带电覆冰导致绝缘子表面覆冰程度不同，对其冰闪特性具有显著的影响：局部放电的初始位置和电弧的发展过程具有不同的特点而且在电弧发展到完全贯穿绝缘子表面前，在相同的试验电压下带电覆冰绝缘子的泄露电流比不带电覆冰绝缘子的泄漏电流大；棒形悬式瓷绝缘子覆冰闪络电压随盐密污秽度和覆冰水电导率的增大而降低，且相同盐密污秽度下带电覆冰绝缘子的闪络电压高于不带电覆冰绝缘子的闪络电压。研究结果可为为输电线路绝缘子选型以及防冰减灾等，提供试验依据和技术参考。
本实用新型公开了白酒自动化生产线，它包括物料储存提升装置，物料储存提升装置和多个定量下料装置相连，定量下料装置的下料口安装有浸泡装置，浸泡装置的下方设置有蒸煮摊凉装置，蒸煮摊凉装置通过链板输送机和糖化装置相连，糖化装置的出料口设置在复合式匀料机的正上方，复合式匀料机的进料端与酒糟输送摊凉装置相连，出料端与高温堆积装置相连，高温堆积装置的物料通过酒糟转运装置与用于酒糟蒸酿的蒸馏装置相连，蒸馏装置的酒糟出料口与酒糟输送摊凉装置相连。此设备能够配合白酒自动化生产线，实现白酒的自动上料和蒸馏作业，同时完成蒸馏之后能够自动的对糟糠进行排料，对蒸馏之后的蒸汽进行冷凝。
利用宁夏贺兰山东麓各地1981年以来气象资料,分析了气候变暖对酿酒葡萄生育关键期主要热量资源和冷冻害的影响.结果表明:1981年以来,随着气候变暖,贺兰山东麓酿酒葡萄发育期4-9月各地各月平均气温显著上升,1997年前后发生突变,突变后部分年份较常年同期偏高1℃以上,其中放条萌芽期4月平均气温上升显著,但月内波动幅度增大,酿酒葡萄遭受霜冻或强降温危害的风险增加;7-8月浆果生长和成熟期低温事件发生的可能性仍然较大;气候变暖使活动积温显著增加,中晚熟品种积温保证率达100％,4-9月3300℃(成熟度高,葡萄酒质量好的临界积温)的积温保证率明显提高;无霜期延长,晚熟品种的保证率提高,部分年份活动积温和无霜期满足极晚熟品需求;大部分地区冬季低温冻害相关要素变化趋势都不显著,其中出现持续低于-17℃(冬季受冻临界气温)日数减少,极端最低气温升高,但仍然低于-17℃,惠农、贺兰、平罗、银川20 cm深度-4℃以下日数减少;春季适宜放条期后出现霜冻的年份和日数增多,霜冻过程的最低气温明显降低,出现伴随霜冻的中等及以上强度冷空气频率和次数增加,强度增强.气候变暖对宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄生产有利有弊,不同品种酿酒葡萄对气候的适用性不同,因此在酿酒葡萄生育各关键期,仍需加强极端天气气候事件和气象灾害的监测和防范工作,减轻或避免气候条件变化对酿酒葡萄产业发展的不利影响.
进行了激素处理促进啤酒花插条生根的效果试验,结果表明,以1 000 mg/kg IBA处理的生根效果最好,其浸泡处理插条的时间,甘花1号、甘花2号、农大3号、杂1、金色酿造者、富国等品种以10 s为最佳,生根率在90%以上;品种林沃特的处理时间以20 s为好,生根率可达80%.