棉酚脱除菌株的筛选及棉粕混菌固态发酵研究

棉籽饼粕是一类重要的蛋白饲料资源，但棉粕中有毒物质游离棉酚的存在影响了其在畜牧业中的使用。通过醋酸棉酚与菌株共培养的方法，筛选获得了一株在液体培养条件下棉酚脱除率达90％以上的菌株 ST －141，通过16S rDNA 序列比对分析和 Biolog 微生物鉴定，确定该菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。利用该菌株与酿酒酵母 N5对棉粕进行混菌固态发酵，30℃发酵48 h 后棉粕中游离棉酚脱除率达48.5％，同时粗蛋白含量增加19％，氨基酸总量上升22.2％，必需氨基酸含量增加28.4％，表现出良好的棉籽饼粕固态发酵应用潜力。
一种抗癌白酒及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄酒丢糟400-450、大米100-110、谷壳100-110、大蒜10-12、山药10-12、绞股蓝2-3、灵芝孢子粉2-3、太子参4-5、熟地2-3、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。本发明采用黄酒丢糟作为原料生产白酒，使黄酒厂的生产链得到延伸，且生产出的白酒醇厚丰满，余味较长，本发明将谷壳膨化处理，使原料更加疏松，添加了抑菌作用有选择性的茶多酚，其对产酸的细菌乳酸菌具有抑制作用，对霉菌等真菌则有维持菌落平衡的作用，避免在堆积、发酵时易醅料升酸快，添加的低聚木糖可保护肝脏，此外本发明还可抗癌。
本发明公开一种白酒生物发酵液生产工艺，包括以下步骤：a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，接种己酸菌液，保持原始pH值，进行密闭发酵；b、发酵完成后，加入原酒进行萃取，萃取36?42小时，萃取后酒精度达65％?68％；c、萃取后静置12?16小时，使得萃取液在容易内自然分层，上层为清液，下层为沉淀；d、取萃取后的上层清液，清液取完后向下层沉淀内加水混合进行蒸馏，取蒸馏蒸汽冷却至蒸馏液；e、在上层清液中加入尾水和蒸馏液，将酒精度调整至20％?25％，进行自然发酵，即可得到生物发酵液。本发明提高了能增加浓香型白酒主体香味的前体物质，能提高原酒的产品质量。
本文从山东省葡萄酒生产和质量现状出发,深入剖析了影响山东省葡萄酒产品质量和行业发展的各方面因素,如原料、葡萄酒生产准入门槛及进口酒制约等;展望了山东省葡萄酒行业的发展前景,并提出可行性建议和对策.
采用气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-Mass spectrometer,GC-MS)方法,谱库检索结合保留指数(retention index,RI)定性,比较了顶空固相微萃取(Headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和水蒸气蒸馏法(Steam distillation,SD)得到的国产努格特啤酒花的挥发性成分,同时采用峰面积归一化法对各成分进行定量,并与美国原产地该酒花的主要挥发性风味成分进行对照.结果表明,两种方法检测的挥发性成分存在较大差异.HS-SPME法定性了106个挥发性成分,相对含量为99.11％,而SD法仅定性88个成分,相对含量为94.38％.努格特啤酒花的挥发性成分以碳氢化合物(包括萜烯类化合物)为主,其次为酯类化合物和醇类化合物;含有的主要风味成分有β-蒎烯、β-香叶烯、反式-石竹烯、α-律草烯和L-芳樟醇等,且上述指标均与美国原产地该啤酒花品种的主要挥发性风味成分含量范围一致或接近,表明引种后的努格特啤酒花基本上保持了原产地品种的风味成分.
以多主蔓自由扇形为对照,研究了倾斜式独立龙干形修剪对戈壁立地条件下酿酒葡萄品种梅鹿辄的影响.结果表明,与多主蔓自由扇形比较,采用倾斜式独立龙干形修剪的葡萄单株枝条数、平均节间长度、单株果穗数减少,而枝条平均长度、平均每枝节数、果穗与枝条比、单穗粒数、单粒重、穗重、单株产量增加,说明倾斜式独立龙干形修剪有利于减少修剪量,促进早期结果与丰产.