玉米Rab1B基因功能的初步研究

在酿酒酵母中,GTP结合蛋白YPT1调节蛋白质从内质网到高尔基体的运输.YPT1温敏突变株ASY01等在26 ℃能正常生长,但在高温(37 ℃)条件下,细胞死亡.经鉴定,YPT1温敏突变是由于第136位的丙氨酸突变为天冬氨酸.克隆一个玉米Rab基因,分子进化研究表明它是一个Rab1基因,命名为ZmRab1B.与酵母YPT1温敏突变体的功能互补实验结果表明,ZmRab1B基因能恢复酵母YPT1温敏突变株的正常生长,说明ZmRab1B基因的功能是调节蛋白质从内质网到高尔基体的运输.
研究了玉米芯的酶法水解及酶解液的乙醇发酵.采用里氏木霉ZU-02纤维素酶水解酸预处理后的玉米芯为原料,适宜的酶用量为20 FPIU(以每克底物计,下同),48 h 后酶解得率为 67.5 %;添加黑曲霉ZU-07所产纤维二糖酶可有效解除纤维二糖累积引起的反馈抑制作用,当纤维二糖酶用量为6.5 CBIU时,48 h 后酶解得率提高到 83.9 %.采用分批补料酶解工艺,使底物质量浓度提高到 200 g/L,酶解 60 h 后还原糖质量浓度达到 116.3 g/L,酶解得率为 80.1 %.利用一株耐高温酿酒酵母HTR-11在 38 ℃下对酶解液进行乙醇发酵, 质量浓度 95.3 g/L 的葡萄糖在 18 h 内发酵生成质量浓度为 45.7 g/L 的乙醇,其得率达到理论值的 94 %.
白酒是中国特有的一种蒸馏酒.酒精含量较高,深受人们喜爱.近年来白酒产业年销售已突破二万亿.但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影.本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控制提出一些思路.
为进一步认识不同高度大气冰核数浓度分布及变化特征,对2011年和2012年4—9月在沈阳及周边地区开展的大气冰核飞机观测进行分析.结果表明:在-15℃和-20℃温度条件下,沈阳近地面大气冰核数浓度范围为101—102 L-1;云中不同高度层(1.5—4.5 km)云中的背景浓度分别小于2.0 L-1和10.0 L-1;辽沈地区地面和云中的大气冰核分布均具有较大的时空变异性,其最大与最小数浓度之差可达1—2个量级;在4.5 km以下,不同高度大气冰核数浓度自地面向上随高度的增加逐渐减少;其中未受人工催化影响的自然冰核数浓度的垂直分布与幂函数有较好的对应关系;在海拔高度3.1 km的云中观测到人工催化剂对冰核浓度的影响,人工播撒碘化银后冰核数浓度至少增加了一个数量级.以上冰核数浓度检测对应水面过饱和度为-1.0％ ～5.0％,成冰过程包括了凝华与凝结—冻结核化机制.
对猕猴桃果酒的化学降酸和物理降酸技术进行了研究.通过采用单一降酸和复合降酸确定了降酸效果最佳组合为:2.2g/L Na2CO3和6.0g/L壳聚糖,可使猕猴桃果酒的酸度从13.69g/L降到7.63g/L,降酸率达到44.27％,透光率99.70％.该降酸组合不仅能降低猕猴桃果酒的酸度,而且还能改善其风味口感.此结果可为生产优质的猕猴桃果酒提供一定的理论基础.
利用课题组前期优选的具有高β-葡萄糖苷酶活性的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)研究其与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株混合发酵的动力学,为其葡萄酒增香酿造的应用提供理论和技术支持.实验选用陕西杨凌的爱格丽葡萄为原料,设计优选菌株提前酿酒酵母48 h接种和同时接种两个发酵处理,接种量1.0×106 CFU/mL,同时用YPD液体培养基进行两个处理的模拟发酵实验,实验以纯酿酒酵母发酵为对照.发酵过程中监测不同酵母菌数量、酒精体积分数、还原糖等指标,建立动力学模型.结果表明,提前接种处理中优选菌株生存数量最多,生存时间最长,在其对数生长期酒精生成和还原糖消耗速率最慢,但整体酒精发酵正常,酒精生成量不受影响,说明发酵过程中不良副产物生成量有限.因此,优选菌株提前酿酒酵母接种的混合发酵具有葡萄酒增香酿造的应用可能.