蓝莓类冰酒发酵工艺研究

冰酒受自然因素影响很大,因此价格高昂.文中对人工制冷冰冻的工艺进行优化,通过3种不同的酵母菌在蓝莓类冰酒发酵过程中理化指标的变化规律,并对蓝莓类冰酒进行感官评定,筛选出酿造蓝莓类冰酒的优良菌株.最终确定酿酒酵母1970为蓝莓类冰酒酿造的优良菌株.利用筛选出来的酵母菌发酵酿制蓝莓类冰酒,研究了酵母添加量、温度、初始酸度、初始糖度等因素对发酵的影响.通过正交实验确定了蓝莓类冰酒的最佳发酵条件为酵母添加量5％、温度25℃、初始pH3.4、初始糖度18°Bx.产品果香浓郁、酒质净爽,具有典型的冰酒品质.
以南方新鲜木瓜为原料,研制具有天然水果色、香、味的木瓜果脯、果酱、罐头、果汁、果酒、即食小包装食品.该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品.
对现有主要的雨淞覆冰模型进行了分析研究，发现在预测同一气象条件下的覆冰荷载时出现较大差别。在分析冻雨降水产生覆冰的物理过程后，提出了一个相对简单的覆冰预测模型，并将此模型的预测结果与其他复杂模型的预测结果进行了比较，发现简单模型的预测结果比较满意。
随着我国经济和对外贸易的发展及人们生活水平的提高,特别是随着我国葡萄酿酒工业的发展,对葡萄品种的要求更为严格.为了加快葡萄品种的更新和引进优良品种,从国外(主要是欧洲、美国等)引进葡萄繁殖材料的需求越来越大.同时葡萄病毒随葡萄繁殖材料传入我国的风险增加.为了保护我国葡萄产业安全生产,保证国外优良品种的安全引进, 又不影响对外贸易发展,对葡萄繁殖材料携带病毒进行风险识别和风险管理势在必行. 对葡萄繁殖材料携带病毒进行了风险识别并提出两种风险管理备选方案供参考.
对500 kV的全尺寸绝缘子进行覆冰闪络试验,得到了在不同覆冰条件下的闪络电压值,据此设计不同覆冰条件下具有95％耐受概率所需的线路绝缘子最优串长.最后提出改变绝缘子配置和使用防冰涂料等综合方式来提高绝缘子防冰效果的措施.
通过大量文献分析总结了输电导线舞动的形成原因、舞动机理和防舞措施.结果表明:输电导线的舞动主要取决于覆冰、风激励、线路结构和参数;目前导线舞动机理主要有Den Hartog垂直振动和O.Nigol扭转舞动机理,但不能解释所有类型的舞动现象,此外还有低阻尼系统共振和动力稳定性舞动理论:防舞措施可采取避舞、抗舞和抑舞措施,这可在一定程度上防止舞动危害,而防止导线舞动的根本方法是解决导线覆冰问题.