葡萄皮渣是葡萄酿酒后的副产物,约占葡萄鲜重的25%,其营养丰富,富含纤维、蛋白质、油脂、矿物质、多酚类化合物等,在动物营养、抗氧化和免疫方面有极大的利用价值.将葡萄皮渣作为动物饲料应用,不仅可以改善动物机体抗氧化和免疫机能,提高动物生产性能和畜产品品质,而且还可以节省常规饲料资源,降低饲养成本,缓解我国饲料资源紧缺的压力.因此,本文综述了葡萄皮渣的营养价值、加工方式及其在单胃动物和反刍动物饲料中的应用现状,为合理、科学地利用葡萄皮渣提供理论依据和技术指导.
采用顶空同相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱.质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中Ce醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的变化.结果表明:3种酿酒葡萄浆果中主要的C6化合物为己醛、己醇、2-己烯醛、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇等;建立了定晕分析葡萄C6风味化合物的方法,该方法线性关系良好(R2>0.99),检测限小于μg/L,回收率85%～110%,相对标准偏差(RSD)3%～9%,该方法简易、快速、准确,可用于葡萄样品的测定;不同葡萄品种各C6醛、醇类化合物含量差异极显著:赤霞珠中含有较多的己醇、反-2-己烯醇、顺-3-已烯-1-醇,显著高于其他品种,品丽珠中己醇、顺-3-己烯-1-醇含量最低,而C6醛类化合物含量则以梅鹿辄含量最高,其次为赤霞珠,品丽珠醛类含量最低:C6醛类化合物对葡萄香气贡献大,而C6醇类化合物对葡萄香气贡献小.
本试验研究了塑料小包装的青椒在室温、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了青椒在贮藏过程中可溶性固形物含量、总糖含量、酸含量、呼吸强度的变化;试验结果表明:冰温可以明显抑制青椒的呼吸作用,使其消耗的营养物质减少,保鲜效果更佳,尤其是经冰点调节剂乳糖处理的青椒贮藏效果更好,在感官上与新鲜产品无明显差别.
本发明公开了一种液态白酒的蒸馏方法及其组合老熟方法，属于白酒酿造领域。为了克服现有老熟方法老熟时间长，老熟后风味不足的缺陷，本发明提供一种液态白酒的蒸馏方法及其组合老熟方法，该方法中蒸馏工艺中通过通气和控温的方式有效去除了白酒中的有害成分，老熟方法组合了蒸馏通气处理，微生物处理、加热控温、超声波处理和微氧处理等处理方法，其在加速生成风味物质的同时促进了酒液中分子间的缔合以及分子能的碰撞，可以快速促进白酒老熟。该蒸馏方法及其老熟方法可以明显缩短白酒老熟，其总酸和总酯含量均达到国家标准，并且在短时间内有效降低了白酒中有害物质的含量，适合大规模工业化的需求。因此本发明具有十分广阔的市场前景。
本发明公开了一种富铁鹿茸黄酮白酒，由下列重量份的原料制成：高粱190?210、喷浆玉米皮60?70、艾叶15?16、罗布麻叶9?10、猪肝粉6?8、松花粉6?7、黑木耳12?14、鹿茸22?26、硫酸铵1?2、黑皮油松松针30?32、50%乙醇溶液适量、水适量；本发明白酒通过猪肝粉、黑木耳等富铁原料的添加，配合蒸煮、发酵等工艺能将其中的铁素高效析出并溶于酒中，并提高了铁素在酒液中的稳定性，实现了通过饮酒来补铁的目的，显著提高了白酒的营养附加价值。
气相色谱法在我国的白酒分析中的应用已跨越了35年,文中介绍了应用的现状,并对其发展进程作了简要回顾.
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