微管相关蛋白1轻链3(MAP1LC3)是哺乳动物中酿酒酵母自噬相关基因8(autophagy-re-lated gene 8,ATG8)的直向同系物,参与自噬延长过程.既往研究表明,细胞自噬的活性异常与肿瘤的发生、发展、治疗、治疗耐受、侵袭转移、复发、预后等密切相关.MAP1LC3作为自噬前体到自噬小体进展过程中的重要中间产物,标记自噬活性、评价自噬强度的关键蛋白,是近年来肿瘤研究的新热点.本文就MAP1LC3在妇科主要恶性肿瘤临床各阶段的作用进行综述.
为提高杏鲍菇菌糠的饲用营养品质,采用L9(34)正交设计,将长枝木霉(5×103、5×104、5×105 cfu/g)、枯草芽孢杆菌(5×105、5×106、5×107 cfu/g)、酿酒酵母(5×106、5×107、5×108 cfu/g)和杰丁毕赤酵母(5×105、5×106、5×107 cfu/g)进行组合接种到杏鲍菇菌糠中,分别记为a、b、c、d、e、f、g、h、i,以不加菌为对照组,密封发酵144 h,检测发酵菌糠的各营养指标;然后以该发酵菌糠为底物,体外模拟瘤胃发酵48 h,检测菌糠的瘤胃发酵特征指标.结果表明:与对照组相比,混菌发酵显著增加了a、c、d、f、g、h、i组的粗蛋白质量分数和a、b、c、d、f、h组的粗脂肪质量分数;显著减少了d组的中性洗涤纤维质量分数和a、d组的酸性洗涤纤维质量分数;4种微生物对混菌发酵都有一定的影响,其中枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、杰丁毕赤酵母的影响显著;混菌发酵对杏鲍菇菌糠的瘤胃发酵特征指标无显著影响;菌种最优组合配方为长枝木霉菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、杰丁毕赤酵母分别为5×104、5×105、5×107、5×107 cfu/g.
啤酒酿造过程中,啤酒腐败菌的检测一直采用传统的培养基检测.随着啤酒工业的迅猛发展,寻求一种快速、简便的检测方法是必然的要求.目前快速检测方法的研究主要表现在三个方面:(1)ATP生物发光检测方法,该方法已经应用于一些食品行业的公共卫生检测和微生物质量控制,而在啤酒工业,它适用于清酒和成品啤酒的微生物在线检测,最大优点是快速、简单和高灵敏度.(2)免疫学的检测方法适用于啤酒酿造过程的各个阶段的样品,其专一、简便、易于自动化的特点预示其有较好的发展前景,但需要降低单克隆抗体的制备成本.(3)基于核酸的分子生物学检测方法有PCR及其衍生技术,它们的优点是专一性强,灵敏度高,适于应急生产中出现的突发事件,但缺点是检测费用高,另外不能区分死菌和活菌.
从葡萄酒中分离酒类酒球菌时,酵母菌是最主要的干扰菌.作者通过在ATB和改良MRS琼脂培养基中添加放线菌酮、山梨酸和制霉菌素,研究了不同抑制剂对酵母生长的抑制效应.结果表明,采用ATB+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+100 mg/L山梨酸、改良MRS+50 mg/L制霉菌素选择性培养基,能够完全抑制酿酒酵母的生长.
为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术,将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱相结合,通过解析白酒样品的近红外光谱图和对光谱进行不同的预处理,结果表明:用最大最小归一化法预处理光谱,光谱范围选择9747.1~7498.3 cm-1和6102~5446.3 cm-1,采用内部交叉验证建立模型,决定系数(R2)为99.99%,交互验证均方根差(RMSECV)为0.165%,主成分数为4,此条件下建模效果较好;模型进行验证结果表明预测集相关系数(R2)为99.80%,预测标准偏差(RMSEP)为0.264%,模型的预测效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求.
本研究选用不同处理方式的桑椹原料酿制果酒,根据其发酵过程中酒精含量、总糖含量、色度、色调、黄酮含量、多酚含量以及花色苷含量的变化情况,选择合适的桑椹原料.结果表明,经过冷冻处理的新鲜桑椹与未经过冷冻处理的新鲜桑椹在发酵过程中各项理化指标一致,其酒精含量、总糖含量、色度、色调、黄酮含量、多酚含量、花色苷含量分别为12.9(％vol)、5.4％、2.157、0.825、11.816、178.4、11.851 mg/L,冻桑椹发酵过程中的各项理化指标均可提前达到稳定状态,有利于缩短发酵周期.
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