黄皮糯米酒的酿造工艺及香气成分的研究

研究了不同比例黄皮与檑米混合发酵黄皮糯米酒的工艺及风味改善方法.结果 表明,黄皮汁与檑米比例为6:4,播米糖化48h后添加黄皮汁,并接入酿酒酵母在20℃下进行乙醇发酵,于成熟的酒中勾兑黄皮皮渣蒸馏酒,不但使成品酒突出了黄皮果酒清新淡雅的香气和糯米酒酒香醇厚特点,还对黄皮皮渣进行了有效利用.采用气质联用技术(GC/MS)分析黄皮糯米酒香气成分的结果表明,既含有黄皮主体香,又含有糯米酒的香气成分.
通过内蒙古林东地区第四纪冰川地质和冰臼群成因专项调查工作,发现了晚更新世冰碛泥砾层和龟背石、熨斗石、龟裂石等典型的冰碛砾石及冰斗、刃脊、角峰、冰川槽谷中的表皮构造等山谷冰川遗迹。在花岗岩体中发育的岩臼群,可划分为冰期冰雪融水形成的冰臼、现代季节性降水形成的瓯穴和风蚀作用为主形成的风龛3种类型。本区冰臼同山谷冰川相伴随,未发现远源巨型漂砾等大陆冰盖证据。
蓬莱位于渤海湾地区,是我国优秀的酿酒葡萄产地.葡萄酒产业发展历史悠久,为蓬莱市经济的发展做出了重要的贡献.本文简要介绍了当前蓬莱葡萄酒产业的发展举措,提出了产业存在的问题和发展建议.
针对湖南电网研发的新型内嵌式地线地线新型直流融冰技术，提出地线直流融冰的所涉及的两个重要的参数(临界融冰电流和最大融冰电流)概念和计算方法。基于有限元法，以 GJ-70电线为模型，建立3D热-电耦合仿真模型，仿真得出不同气候、温度条件下的临界融冰电流，以及地线正常运行所允许的最大电流，与试验人员得出的实验数据进行对比，进一步验证这种融冰技术的优越性，并为运行人员有效的融冰电流范围提供了参考依据。
本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及一种果香型蒸馏白酒及其酿造方法。本发明以高粱、糯米、小麦、大米、玉米、水果作为酿酒的原料通过优选制备工艺，将白酒与水果中的微量元素有机结合，获得具有独特的水果香风格白酒，本发明制得的果香型白酒酒体清澈透明、无沉淀，果香与醇香协调，甘甜、柔和，后味爽净，饮后怡畅，通过酒曲种类和用量的选择，相比之下酒曲用量减少5?20％，且更有利于在酿造中糖化、酵化与酯化等发挥最大效能，本发明的制备工艺出酒率比原工艺提高了5?10％。
本发明属于食品制造行业，特别涉及一种多粮黄酒配制低度白酒的工艺，多粮黄酒采用的主要原料配方为按重量计：大黄米47.3份、黍米26.3份、糯黄玉米13.2份、大麦芽13.2份，多粮黄酒配制低度白酒的工艺，多粮黄酒采用独特的酒曲使用方法，即采用酒用低温大曲与高活性啤酒酵母相结合的使用方法生产多粮黄酒，然后与高度白酒融合制成低度白酒，满足了人们多种口味的要求，使人们不喝黄酒和白酒单一的酒，融合后的酒营养丰富，对人体身体健康有益。