五碳糖和六碳糖共发酵生产酒精菌株选育的研究进展

利用纤维质原料发酵生产燃料酒精是目前研究的热点.综述了五碳糖和六碳糖共发酵生产酒精菌株选育的研究进展.主要介绍了利用自然微生物、重组运动发酵单胞菌(Zymomonas mobilis)、重组大肠杆菌(Escherichia coli)和重组酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)酒精发酵的进展情况.指出定向进化或改变多个相关基因群,使细胞整体满足木糖的代谢需求,以及对重组菌进行随机突变、进化选育并结合现代高通量筛选等技术是未来研究工作的重点.
研究半乳糖基甘油月桂酸单酯对食品中几种常见腐败菌的抑菌作用及其稳定性.方法:采用倍比稀释法测定半乳糖基甘油月桂酸单酯对5种细菌和3种真菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC).同时以大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌为指示菌,研究pH值、温度、紫外线照射及NaCl质量分数对半乳糖基甘油月桂酸单酯抑菌稳定性的影响.结果:半乳糖基甘油月桂酸单酯对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等5种细菌具有较好的抑菌活性,而对黄曲霉、黑曲霉和酿酒酵母等真菌的抑制效果不明显或无抑制效果.半乳糖基甘油月桂酸单酯对荧光假单胞菌的MIC为0.078 mg/mL,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为0.156 mg/mL.半乳糖基甘油月桂酸单酯在pH 5～8范围内具有较好的抑菌活性,经温度和紫外线照射处理后,抑菌活性有微弱下降,随着NaCl质量分数的增加,其抑菌活性显著下降.
以西安地区特有葡萄品种户太八号自然酿造过程中的醪液为分离源,从自然发酵各阶段共分离出135株酵母菌,经过三级筛选,获得了适合户太八号桃红葡萄酒酿造的菌株S37.经表型鉴定及分子生物学鉴定,菌株S37是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).对其发酵条件进行优化,结果表明,菌株S37最适发酵条件为:24℃,pH5.0.菌株S37发酵所产酒样香气浓郁、口感醇厚、协调,香气组成与比例适宜,各项理化指标均接近商业菌株EC1118,具有工业化应用潜力.
本发明公开了一种糯米酱香型白酒的降度方法，它属于白酒制备技术领域。所述的糯米酱香型白酒是由作为主体的糯米酱香型半成品酒经过细沙、硅藻土、净化介质过滤后，与调味酒、浆水按不同体积比例勾调而成，此种降度方法操作简单，且降度后的酒不会出现口感变差，出现苦味等问题，并且能保证酒体的澄清度，还不会对人体造成伤害，是一种能保证酒的醇正口感且安全的降低酒度的方法。
本实用新型公开了一种白酒安全加热包装装置，包括加热器、真空保温层和镀银器皿，所述加热器下方安装加热管，通过卡槽将其固定，所述镀银器皿的外壁贴上一层导热层，通过天然乳胶粘合，所述镀银器皿的上方设置一个扁平状的锥形槽所述锥形槽的上方为保温盖，所述保温盖外侧螺纹的内壁设置一层特质泡沫保温层，通过乳胶固定在内壁，所述保温盖的正上方外面设置一个把手，通过焊接固定，所述加热器的外面设置一个温度表，通过焊接固定在外面，所述真空保温层外面设置一对手柄，本实用新型通过焊接固定在外壁上，本实用新型通过利用环形加热，可以让水快速升温，形成循环热能加热白酒，让白酒安全有效的加热。
苏啤8号是江苏沿海地区农业科学研究所2004年以选育的中间材料盐97024为母本、苏啤3号为父本进行人工杂交配组,采取系谱法经6年连续选择,2010年育成的啤酒大麦新品系.该品种在江苏盐城产量达到450.0 kg/667 m2以上.经测定,该品种麦芽浸出物(绝干)81.30％,蛋白质含量11.30％,α-氨基氮196 mg/100 g,糖化力(WK)369,库尔巴哈值42.80％,达到优级麦芽品质水平.