磷酸氢二铵对枣酒发酵性能和挥发性成分的影响

以枣汁为原料,酿酒酵母为实验菌株,研究磷酸氢二铵对枣酒发酵性能和挥发性成分的影响.结果表明:磷酸氢二铵可以提高酵母比生长速率与发酵活力,缩短发酵时间,丰富枣酒的果香和花香类物质,由气相色谱-质谱结果分析可知:磷酸氢二铵添加量为320 mg/L时,枣酒中酯类物质质量浓度最高,香气活性值最大,发酵枣酒感官评分为90 分,不仅具有浓郁的枣香味,而且具有怡人的花香与果香.
简介了宁夏酿酒葡萄产业发展的历史和现状;总结了贺兰山东麓酿酒葡萄生产20多年来在建园和成龄葡萄园改造提升的成果与经验;在宁夏葡萄酒产业蓬勃发展的新形势下,审时度势,提出了5条具体建议,供决策者和生产者借鉴参考.
目的:观察紫冰膏治疗肛裂的临床疗效.方法:将320例肛裂患者采用随机数字表法随机分为2组,治疗组160例,对照组160例.治疗组给予1∶5000 PP液坐浴后采用一次性20mL注射器(针头去掉)带上一次性导尿管头(约5 cm)向肛内肛裂口处注入自制紫冰膏(紫草、大黄、黄连、当归、金银花、黄柏、白芷、生地黄、乳香、没药、冰片、珍珠粉、麻油、蜂蜡)5～10 g；对照组给予1∶5000 PP液坐浴8～10min后,取马应龙麝香痔疮膏适量涂于患处.结果:治疗组治愈112例,好转35例,无效13例,有效率占91.9％；对照组治愈79例,好转58例,无效23例,有效率占85.6％.2组对比,差别有统计学意义(P＜0.05).结论:紫冰膏治疗肛裂有较好疗效.
本实用新型涉及一种白酒酒甑蒸汽均布装置，属于蒸馏酒酿造领域。本实用新型包括出汽管、均压仓、连接管和进汽管，出汽管与均压仓之间通过并联设置的多根连接管连通，进汽管和均压仓之间连通，出汽管上设置有蒸汽出汽孔。本实用新型结构简单，制造成本低，通过设置均压仓和连接管，使得出汽管上形成多个蒸汽进汽口，能有效实现蒸汽在蒸馏设备中的均匀分布，对于稳定白酒的产质量有积极意义。
将酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae) 菌株 Y1单倍体化,筛选得到单倍体出发菌株SY1,通过紫外线(UV)和亚硝基胍(NTG)复合诱变,获得1株高抗性突变菌株,其Cu2+抗性水平为8mmol/L,是出发菌株的8倍,其Cu2+吸附量是出发菌株的4.6倍.50世代培养结果表明,其遗传稳定性在96%以上.
以酿酒酵母为模式微生物,研究了GB 19297-2003中规定的酵母菌含量对橙汁中酿酒酵母生长延滞期的影响,以及在5、8、25、35℃下,低菌含量酿酒酵母在橙汁中的生长规律.研究表明,产品酵母数量≤20cfu/mL的橙汁,虽然符合GB 19297-2003要求,但是在25℃下仍能发生腐败,导致胀袋;允许酵母残留的橙汁产品,其温度必须控制在5℃以下.