红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探

红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分至关重要.然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确.本研究采用PCR-DGGE与qPCR技术相结合的方法,对平湖红曲黄酒传统酿造过程中的优势真菌菌群动态进行定性、定量分析,并根据红曲霉的菌量变化推测可能原因,同时构造相应的体系进行验证,寻找影响红曲霉生长的关键因子.结果表明:传统酿造过程中,红曲霉和酿酒酵母是优势菌,且随着酿造时间的延长,红曲霉的菌量逐渐降低;验证体系表明溶氧量的暂时减少、红曲米的物理束缚和红曲浸泡液中的物质并不会显著抑制红曲霉的生长,而酒精度的增加是影响红曲霉生长的关键因素;传统酿造过程进一步验证酒精度的变化与红曲霉生长的关系,发酵初期的酒精度(0～4％,体积分数)对红曲霉无影响,而随着酒精度的增加,红曲霉的生长逐渐受到抑制,至发酵后期的酒精度(17％,体积分数)对红曲霉的抑制作用明显.
本发明公开了一种白酒糟的生态解酸处理方法，它包括预发酵、发酵及储存三个步骤，其中预发酵和发酵都包括加水、拌料、建堆以及翻堆等步骤。本发明的优点在于：通过预发酵、发酵两个步骤给好气菌（目标菌）提供了良好的生长环境，而好气菌又能消除白酒糟中的霉菌毒素、杂醇酸等有害物质，并将白酒糟中的难溶性物质等转化为易于北虫草吸收利用的物质，从而使生态解酸处理后的白酒糟能成为北虫草理想的养料，处理后的白酒糟可替代大米等粮食栽培北虫草，因此，本发明不仅实现了废物地再利用，而且节省了大量的粮食，也大大降低北虫草的栽培成本。
为研究库尔勒香梨果酒中香气成分的构效关系,根据分子的成键价态及拓扑环境,通过程序计算了54种香气成分的分子连接性指数和分子形状属性(Kappa)指数,在拓扑理论基础上,采用多元线性回归方法,得到对库尔勒香梨果酒香气成分的保留时间作出精确估算的定量结构.保留相关的多元回归方程,相关系数达到了0.952,用Jackknife法检验了模型的稳健性及预测能力,Jackknife检验的相关系数为0.946～0.956之间.本法应用于香梨果酒香气成分性质的研究令人满意.
目的:研究瓜蒌薤白白酒汤(LGXD)对家兔心肌缺血再灌注损伤模型血清中一氧化氮(NO)含量和一氧化氮合酶(NOS)活性的影响,并探讨其对再灌注损伤的可能性保护机制.方法:采用结扎左冠状动脉前降支法复制心肌缺血再灌注损伤模型,分离血清检测血清中一氧化氮(NO)含量和一氧化氮合酶(NOS)活性,摘取左室心肌做常规病理切片.结果:与假手术组比较,模型组NO含量和NOS活性均显著增高,与模型组比较,高,低剂量药物组NO含量和NOS活性均降低,低剂量组比高剂量组低,病理结果显示低剂量组优于高剂量组.结论:瓜蒌薤白白酒汤对家兔心肌缺血再灌注损伤的心肌有保护作用,其机制可能与抑制NOS的活性,减少NO的过量产生有关,且低剂量药物组疗效优于高剂量组.
根据葡萄 DFR 基因 CDS 序列设计刺葡萄开放阅读框(ORF)特异引物,利用 RT-PCR 技术克隆获得其 DFR 基因序列,并通过生物信息学方法分析其生物学特性。结果表明,刺葡萄 DFR 基因 ORF 序列全长1014 bp,编码337个氨基酸,命名为 Vitis davidii dihydroflavonol 4-reductase gene (VdDFR ),GenBank 登录号为 KF915803。刺葡萄 DFR 蛋白预测分子量为37593.2 Da,理论等电点 pI 为5.81,是一个跨膜亲水蛋白,无典型信号肽,不属于分泌蛋白,并且亚细胞定位主要位于细胞质中(70%)；二级结构以无规则卷曲为主(52.82%),是一种 mixed 类蛋白；该蛋白有潜在的7个糖基化位点和16个磷酸化位点,具有 NAD (P)结合位点,有 NAD 依赖型的表异构酶/脱氢酶的 N 端结构域,属于 NADB _ Rossmann 超家族成员。核苷酸序列分析表明,刺葡萄 DFR 基因与美丽葡萄、山葡萄和酿酒葡萄的同源性为99%,与圆叶葡萄同源性为98%,与显齿蛇葡萄同源性为94%,进化上比较保守,利用 DFR 基因编码区碱基序列所建立的系统关系树与真实的植物进化基本一致。
目的探讨适合中国国情的以社区为基础的高血压综合防治模式.方法选择宝安区公明街道500例高血压病患者,进行系统管理.结果通过干预,高血压病防治知识知晓率有了显著增加;钠盐的摄入量明显减少;饮白酒率由24.4%下降到11.6%;吸烟率由43.6%下降到30.8%;高血压病人的服药依从性由干预前的18.0%提高至88.6%(P0.01);高血压的控制率由42.8%升至84.6%.结论以社区为基础的高血压综合防治方案在我国是切实可行且是行之有效.