优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨

探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术(橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等)与辅助老熟的辅料(专业酿酒单宁、酵母多糖等),介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点.
本发明涉及一种控制浓香型白酒发酵温度的方法,采用黄水作为浓香型白酒固态生化反应器发酵温度控制传热介质。
为了揭示输电线路导线覆冰形成过程,从空气动力学和热力学角度出发,建立了包含捕获过冷却水滴和冰面热传递等过程的覆冰预测模型.采用边界元法求解了2维不规则物体绕流的空气流场;在假定的气液两相分离的条件下得到了水滴运动控制方程;并采用二阶差分方程求得过冷水滴的运动轨迹,得到了输电线表面各单元的瞬时局部碰撞率.建立并求解输电线表面覆冰的热平衡方程,从而得到各表面单元的覆冰情况,并结合覆冰时间对覆冰过程进行模拟.所得到的覆冰形貌和覆冰质量与已有实验结果基本相符;且该模型的环境参数和导线状态等输入条件在计算过程中可以随时改变而不影响模型的连续计算.此外,采用该模型可以得到时变的覆冰形貌和覆冰质量,能较好地适应实际情况中的复杂时变气象条件.
本实用新型公开了一种白酒流量计的控制装置，包括控制CPU（1），在控制CPU（1）上连接有电源变换隔离电路（2），自检信号发生电路（3），存储电路（4），功能按键（5）、电磁阀控制电路（6）及功能按键（7）。本实用新型采用控制CPU来连接多个功能性电路，利用控制CPU向功能组件发送信号对各功能的总控，这样的结构不仅可实现白酒的流量测量，而且还能自动控制如流量的定量、测量酒的温度和酒度等工作，简化了操作，而且提高了计量的准确性。
[目的]比较分析了常规水提法和超声法2种方法获得的马齿苋水提物对自由基清除和抗菌活性影响.[方法]分别通过常规水提法和超声法获得了马齿苋水提物,然后将不同浓度的马齿苋水提物加入到反应液中,分别测试了它们的清除氧自由基、OH-自由基、DPPH自由基的活性,并分析比较了它们的抗菌活性.[结果]马齿苋水提物能够显著地清除上述3种自由基,同时对测试的5种菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和黑曲霉)的生长均有一定的抑制作用;其中,超声法获得的马齿苋水提物在各测试浓度点的抗氧化抗菌活性均较常规水提法获得的马齿苋水提物强.[结论]超声法获得的马齿苋水提物具有较强的抗氧化抗菌活性.
世界许多国家都很重视葡萄的生态区划.国内酿酒葡萄区划主要考虑了影响酿酒葡萄生长的气候因子,对其它生态因子研究较少,更重要的是没有将这些因子综合起来进行定量分析.为此,本文在分析了烟台市主要生态条件的基础上,运用模糊数学中的多因素综合评判方法,划分出烟台市种植酿酒葡萄的优良生态区、适宜生态区、较适宜生态区和不适宜生态区,从而为烟台市酿酒葡萄的发展起到一定的指导作用,同时为酿酒葡萄区划提供一种方法.