酶在食品工业中的应用与前景

本文介绍了酶在食品工业中的重要作用,概括了酶在肉类、鱼类加工、蛋品加工、乳品工业、果蔬加工、饮料、酿酒工业、焙烤食品和制糖中的应用,展望了酶对食品工业的发展前景.
介绍了酸浸-焙烧法制取高档硅藻土助滤剂的工艺,运用该工艺所制取的硅藻土助滤剂的质量大大超过啤酒厂用助滤剂的要求.
本发明公开了一种白酒发酵方法，包括以下步骤：1发酵材料的选取；2粮食和糠壳的除杂；3将发酵材料和发酵酶放入到发酵装置中；4蒸酒。
冰草属禾本科多年生草本植物,其饲用价值很高,为疏丛型中寿命禾草.笔者通过对冰草的分布、分类以及育种等方面的研究,对其种质资源研究状况进行了概述,为今后冰草种质资源的合理开发、利用、保护、新品种的培育及充分发挥我国野生冰草的优势和潜力提供了基础研究.
本发明涉及一种清芝复合香型白酒的酿造方法，其特征是：按如下步骤进行：酿制清香大楂酒：以高粱为原料，通过润糁、蒸糁、出甑加水、翻拌扬冷、加清香大曲、入池发酵、装甑蒸馏，制出清香大楂酒；酿制清芝复合香型二楂酒：以大楂馏酒结束后的糟醅为原料，以小麦和麸皮为辅料；加入白曲、混合酵母曲、细菌曲、高温大曲、中温大曲、芝麻曲，堆积后入窖池发酵，蒸馏出酒；回糟发酵：在醅糟中加入大曲、白曲、酵母曲、细菌曲，在二楂窖底进行回糟发酵、出池蒸馏。其优点是：采用纯粮酿制，酿造方法结合了低温和高温发酵工艺，酿造出的清芝复合香型白酒清亮透明，清芝谐调，复合幽雅，酒体醇和细腻，谐调爽净，余味悠长。
本实用新型公开了一种具有扫糟功能的白酒加工机，其结构包括底架、控制箱、转向轮、把手、蒸炉、注水口、冷却器、过滤筒、滤板、扫糟装置、出酒口，所述底架整体为倒立镂空状的“L”体结构，本实用新型一种具有扫糟功能的白酒加工机，设有扫槽装置，通过控制箱上的按钮来控制驱动电机运行，接着让驱动电机带动伸缩杆做机械运行向前伸，接着推动其上的扫糟板来扫清滤板上的酒糟，使其过滤结束后能及时快速的对滤板上的酒糟进行清扫，保障白酒能顺畅的流过，减少下次使用，或连续使用而导致酒糟堆积其上的问题，从而保证了白酒过滤后的流速，提高过滤过程的效率与稳定性，大幅提高白酒生产过程的质量，且省时省力，方便快捷。