留枝量和留叶量对赤霞珠葡萄果实品质的影响

以酿酒葡萄品种赤霞珠为试材,在着色期以每株留果枝12个和18个、每果枝的果穗以上留4、6、8、10片叶摘心且果穗及其以下叶片摘除为处理,以果穗以上留叶10片且果穗及其以下不摘叶为对照,研究单株留果枝量和单枝留叶量对葡萄品质的影响.结果表明,果实成熟时,随着留叶数的增加,果实的总糖、总酚、单宁的含量,pH值、糖酸比均呈不同程度的增加,可滴定酸含量降低,果实品质提高.每果枝留叶10片时,单株留果枝18个比留12个的果实的总糖、总酚、单宁、pH值和糖酸比均显著增加,可滴定酸含量降低,果实品质高.综合比较每株留果枝12个、18个均可,以每果枝留叶10片摘心比较适宜葡萄品质的形成.
建立了同时测定水产品中的丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚、甲基异丁香酚、乙酸丁香酚酯、乙酰基异丁香酚残留量的超高压液相色谱-串联质谱法。样品用乙腈提取，经50 mg乙二胺-N-丙基硅烷、100 mg C18、150 mg MgSO4净化，采用Kinetex C18（2.1 mm×100 mm，2.6 μm）色谱柱分离，以甲醇-水作为流动相进行梯度洗脱，电喷雾离子源正负快速切换，多反应监测模式检测，内标法定量。丁香酚和异丁香酚的线性范围为2～100 ng/mL，其他4 种丁香酚类药物的线性范围为1～100 ng/mL，线性相关系数均不低于0.999。丁香酚类药物检出限（信噪比为3）为0.5～1.5 μg/kg，定量限为2.0～5.0 μg/kg。6 种丁香酚类麻醉剂的方法回收率为67.0%～106.4%，相对标准偏差为1.2%～15.7%。该方法能实现对水产品中丁香酚类麻醉剂的准确、快速检测，测定结果可靠。
以毛葡萄“野酿2号”为原料，采用热浸法与实验室传统酿酒工艺（常规酿造）及广西中天领御酒业有限公司酿酒工艺（工业酿造）进行对比试验，以找出最佳酿酒工艺。结果表明：热浸法生产的葡萄酒与工业酿造酒、常规酿造酒相比，其中的铁、硒含量及酒精度变化不大，而干浸出物、挥发酸、锌含量、总SO2、白藜芦醇、原花青素及总糖含量差异较大。其中采用热浸法酿造的酒中，干浸出物、锌含量、白藜芦醇要比工业酿造酒分别高出134.3%、95.6%、122.2%，比常规酿造酒分别高出21.9%、175.0%、175.9%；挥发酸、总SO2、原花青素、总糖比工业酿造酒分别高33.3%、41.9%、22.5%、120.0%，而比常规酿造酒分别低5.7%、18.6%、29.8%、8.3%。认为热浸法可做为“野酿2号”的酿造方法，但详细的加工工艺及参数需要进一步优化。
[目的]研究拟南芥MAPK信号转导途径的关键基因MP3、MPK4、MPK6的功能,明确其在渗透调节中的作用.[方法]构建拟南芥MPK3、MPK4、MPK6的酿酒酵母表达载体,遗传转化酿酒酵母渗透调节功能丧失的hog1Δ突变体,筛选得到阳性转化子,并分析其在渗透胁迫下的表型特征.[结果]扩增得到了拟南芥MPK3、MPK4、MPK6的全长cDNA序列,构建了上述3个基因的表达载体,并筛选得到了3个基因的阳性转化子.在1 mol·L-1 KCl、0.3 mol·L-1 LiCl、1 mol·L-1 NaCl、1 mol·L-1 Sorbitol的盐胁迫处理下,阳性转化子生长状态良好,与野生型的表型基本一致,均恢复了hog1Δ对盐胁迫的抗性.在盐胁迫处理下,hog1Δ细胞形态异常且体内甘油含量较野生型低,而转化子的形态和体内甘油含量均恢复到正常的表型.[结论]MPK3、MPK4、MPK6均能够使酿酒酵母渗透调节功能丧失突变体hog1Δ恢复对盐胁迫的抗性,具有渗透调节的功能.
为探索南美白对虾的鲜度保持和黑变现象抑制方法,采用流化冰结合防黑变剂(4-己基间苯二酚(4-hexylresorcinol,4-HR)、植酸钠)、抑菌剂(稳定态二氧化氯,ClO2)处理方式,检测贮藏过程中南美白对虾感官、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、菌落总数、质构及多酚氧化酶(PPO)活性变化情况.结果表明,贮藏12d后,流化冰保鲜对虾头部褐变较严重、肌肉尚有弹性;流化冰结合4-HR或植酸钠、ClO2保鲜对虾,头部仅轻微褐变,肌肉紧密有弹性,感官品质明显优于单纯流化冰组;其中以流化冰结合0.030 g/L4-HR、0.05 g/L ClO2保鲜对虾的感官品质(L*、b*值)保持作用最佳.贮藏16d后,流化冰保鲜对虾TVB-N值、菌落总数、弹性、咀嚼性和PPO活性,依次为9.43 mg/100卧6.21(lg(CFU/g))、0.56 mm、7.43 mJ和10.83 U/g;流化冰结合0.030 g/L 4-HR、0.05 g/L ClO2保鲜对虾,以上各指标分别为15.87 mg/100 g、4.90 (lg (CFU/g))、0.80 mm、8.55 mJ和7.67 U/g,该处理保鲜效果显著优于单纯流化冰组(P＜0.05).研究表明,流化冰结合4-HR、ClO2处理,可满足南美白对虾捕后保鲜、远途运输及市场销售要求.
根据中国北方376个气象台站1981-2010年逐日气象资料,结合酿酒葡萄取样化验结果和其他区划指标,采用无霜期、≥10℃积温、采收期降水量、土壤类型和坡向等生态因子,综合运用集优法和GIS技术对中国北方干白酒用葡萄进行精细化生态区划,制作了中国北方干白酒用葡萄生态区划图,给出优质干白酒用葡萄生态区的分布范围,指出各区域发展酿酒葡萄的限制性生态因子和生产建议,为中国北方干白葡萄区域化发展和酿酒葡萄基地优质品种选择提供理论参考.