番茄-糯米复合香型保健饮料的工艺研究

以番茄和糯米为原料、优良根霉菌制作的甜酒曲和酿酒活性干酵母(ADY)为糖化发酵剂,进行了番茄-糯米复合香型保健饮料生产工艺的研究.通过对比试验确定了糯米最适浸泡和蒸煮条件为:20℃水浸泡25h,蒸煮25min.正交试验结果表明,番茄和糯米的最佳配比为2:8,甜酒曲添加量为0.3%,酿酒ADY添加量0.4‰,28℃下糖化发酵70h.
为了制备超疏水性纳米复合材料并研究它对覆冰的影响,利用高速搅拌和超声波分散相结合的方法,将经过偶联剂处理的纳米SiO2-x均匀分散在具有疏水性能的氟化有机硅树脂中.基于改善溶胶一凝胶法,将低表面能的薄膜表面构建成粗糙结构并进行修饰.借助扫描电镜(SEM)、x射线能谱(EDS)分析和接触角影像分析法等测试手段,对它们的测试结论和实验数据进行了比较研究.采用偶联剂处理过的SiO2-x粒子对涂膜表面进行修饰后,所得的材料存在nm级与μm级相结合的双层微观阶层结构,具有超疏水性能.还研究了表层粒径的形状对材料微观结构、表面粗糙度和疏水性能的影响.在小型人工覆冰实验室内对该涂料涂覆的马口铝板、导线进行了覆冰试验对比研究及脱冰试验.结果表明,在覆冰实验室模拟自然界覆冰条件下,具有粗糙结构的超疏水性涂料能明显改变覆冰性质,降低覆冰层与基体的粘结力,也能明显降低冰与导线的脱冰力矩.
以从脱脂豆粕中提取的总大豆异黄酮为实验材料研究其抑菌作用,实验结果表明,大豆异黄酮对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、腊状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、单增李氏菌、白色念珠菌、梨头霉菌和米曲霉均有明显的抑制作用,其最低抑细菌浓度(MIC)分别为0.03%、0.09%、0.02%、0.03%、0.03%、0.05%、0.05%、0.05%和0.05%,但对大肠杆菌和酿酒酵母无抑制作用.用本实验室开发的大豆异黄酮糖苷酶将提取的总大豆异黄酮进行酶解,并将酶解后的产物进行分离纯化,得到游离型的苷元.游离型苷元和结合型糖苷的抑菌结果显示,大豆异黄酮中具有抑菌活性的成分是其游离型的苷元.其热稳定性好,经121℃、30min湿热灭菌处理后仍具有较强的抗菌活性.
该文根据CloudSat卫星搭载的毫米波雷达(CPR)和CALIPSO卫星搭载的激光雷达(CALIOP)联合探测反演2007-2010年南京地区的冰云物理特性,并通过毫米波雷达和激光雷达的对比分析,结果表明:冰云变化趋势随年份先增加后减少,且春夏季发生概率均大于秋冬季;云底高度主要分布在7 ～8 km之间,云顶高度主要分布在8～12 km之间,云底和云顶高度的最大平均值均出现在2009年,分别为10.07 km、11.69 km,平均值均随年份呈先减后增再减的趋势;冰云冰水含量值主要分布在0 ～0.005 0 g/m3内,其值大小与出现的概率呈负相关,平均值随年份呈先增后减再增的趋势;粒子有效半径主要集中在20.0 ～ 50.0μm内,均值随年份呈逐渐递减的趋势.
本发明公开了一种白酒勾兑装置，属于白酒加工技术领域，包括勾兑罐，勾兑罐的内壁径向设有若干排放置槽，放置槽内放置由糯米纸包裹的调味料，勾兑罐的上部设有盖板，盖板的中部开设有进料口，盖板上开设有环形通道，在盖板上还周向均布有若干膨胀块，膨胀块的下方设有相对设置有两块可沿盖板轴向移动的弹性块，在两块弹性块接触面的上部放置有钢球，还包括搅拌装置，搅拌装置包括搅拌棍和握持部，搅拌棍穿过环形通道入到勾兑罐内，外部动力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动。本方案的白酒勾兑装置不需要增设额外的设备，整个结构简单，同时调味料是均匀的分布在勾兑罐各处的，因此本方案勾兑十分的快速和均匀。
本发明公开了以一种低氘水白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种低氘水白酒以及利用低氘水生产白酒的方法。本发明的技术方案是低氘水白酒及其生产方法。本发明低氘水白酒中氘的含量为80~120ppm。本发明低氘水白酒的生产方法，包括制曲、酿造润粮、拌料、蒸煮糊化、打量水、冷却降温、下曲、入窖发酵、出窖蒸馏、洞藏、加浆降度，得成品；其中，上述需用到水的步骤中所用的水为低氘水。本发明方法制备的白酒甘甜、清爽、柔顺、舒适，具有增强免疫能力、延缓衰老等多种功能，有利于人体健康。采用本发明方法生产白酒有助于提高了白酒的口感风味。