基于问卷调查的白酒文化旅游意向研究

通过问卷调查,运用因子分析、均值比较等方法探索性地研究游客对白酒文化旅游8项资源吸引因素的旅游意向,结果显示:游客对白酒文化中的酿酒工艺、白酒文化历史古迹、酒俗节庆这三类旅游意向明显高于其他类别;白酒文化旅游的客户群具有更高的收入与学历.在对资料进行描述性分析的基础上,提出白酒文化旅游发展的切实建议.
采用Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白,通过测定酶解产物的蛋白质回收率、水解度、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱分析,确定在酶解条件为酶解温度55℃、底物质量分数5％、酶量750 U/g、pH 8.0、反应时间0.5～1.0 h时所得的酶解液为浅棕色,其Lundin分布较为接近麦汁Lundin区分分布的要求,蛋白质回收率约65％,可与啤酒糖浆复配作为啤酒发酵的氮源.
马齿苋经榨汁、护色、离心得到马齿苋提取液;大米蒸煮、冷却、糖化后与马齿苋提取液共同发酵得到色泽浅黄、醇厚丰满、风味独特的马齿苋米酒.研究不同发酵条件对马齿苋米酒的品质影响,优选出的最佳发酵工艺为:马齿苋提取液15％、甜酒曲1.0％、酿酒酵母0.1％、发酵120小时.
目的:优选酒炙龙胆的最佳炮制工艺条件.方法:以龙胆苦苷的含量为指标,采用正交实验设计.结果:以加入药材量10%的酒、电炉功率900 W、炒制7 min为最佳炮制条件.结论:优选出的酒炙条件稳定可行.
研究多种因素对欧亚种酿酒葡萄品种"黑比诺"叶片、叶柄和茎段不定芽再生的影响.不同生长调节物质及浓度对其再生影响显著,其中以茎段在MS+BA 5.0 mg·L-1+NAA 0.1 mg·L-1培养基上再生效果最好,再生率为62.5%;叶柄在MS+BA 5.0 mg·L-1+IBA 0.1 mg·L-1培养基上再生率达到20%,而叶片始终未能诱导出芽.另外,暗培养时间及不同节位对茎段不定芽再生有明显影响.
研究了冰温条件下不同气体成分对红富士苹果果实生理及贮藏品质的影响.结果表明,八成熟红富士苹果的冰点为-1.5℃.其冰点温度与果实的成熟度呈负相关;适宜的冰温气调贮藏条件可明显地抑制红富士苹果呼吸及乙烯释放速率,减缓果实组织相对电导率的上升和果肉硬度及可溶性固形物(TSS)的下降速率,贮藏8个月仍能保持良好的品质;红富士苹果较长期冰温贮藏的适宜气体指标为:O2 1%-3%,CO2<2%.