酒用糯高粱黔高7号良种繁育技术

黔高7号是贵州省旱粮研究所选育的优质、高产酿酒用糯高粱品种,为实现该品种在我省广泛推广种植,笔者从适用范围、环境要求、种子处理、播种方法、田间管理、病虫害防治、收获等方面介绍了黔高7号的高效栽培技术.
采用气相和液相色谱分析方法,跟踪调查了浓香型白酒发酵过程中,糟醅所含酸醛醇酯等各类香气成分的动态变化及其相互关系.研究发现糟醅中乙酸,丁酸,己酸和乳酸的变化趋势与对应的乙酯生成趋势大体一致.但各类香气成分的含量比例及其变化趋势,在糟醅中与在白酒产品中却存在一定的差异性.本文揭示如何增加糟醅中的己酸和降低乳酸,以及进一步弄清白酒蒸馏机理,是提高白酒生产质量的重要技术问题.
为了进行复合材料热气防冰性能的研究，结合冲击射流和微通道强化换热，针对复合材料导向叶片提出了一种热气防冰系统。对给出的复合材料热气防冰系统进行了简易的冰风洞试验，在同一气流速度、防冰热气流量、平均水滴有效直径条件下，对不同防冰热气温度、外流冷气温度和液态水含量状态下的蒙皮外表面温度进行了测量。结果表明：给出的复合材料热气防冰系统性能正常，能够满足防冰要求；比较了液态水含量、防冰热气温度和冷气温度对蒙皮外表面温度的影响，说明在本实验范围内液态水含量是影响蒙皮外表面温度的最大因素。
为获得适合刺梨果酒酿造的非酿酒酵母菌株,从剌梨自然发酵液中分离优质非酿酒酵母,通过形态学与26SrDNA序列分析来鉴定菌株;从葡萄糖耐受性、柠檬酸耐受性、酒精耐受性、二氧化硫耐受性、单宁耐受性、β-糖苷酶产生能力、硫化氢产生能力等方面分析菌株的生理特征;与酿酒酵母混合发酵刺梨果汁,从发酵刺梨果酒常规理化指标、感官品评以及香气物质方面探讨非酿酒酵母对刺梨果酒品质的影响.结果 表明,利用赖氨酸筛选培养基从刺梨果实上筛选出80株非酿酒酵母,嗅闻法筛选出一株产香浓郁的菌株F13.形态学与分子生物学鉴定结果表明,F13为一株刺梨来源的葡萄汁有孢汉逊酵母;该菌株可耐受浓度为300 g/L葡萄糖、3％乙醇、3％柠檬酸、300 mg/L SO2以及25 g/L单宁处理.但酒精耐受性和β-糖苷酶产生能力不及酿酒酵母X16.此外,F13菌株不产硫化氢.F13与酿酒酵母混合发酵可降低刺梨果酒的酒精度和挥发酸,增加残糖量,分别为11.1％±0.39％、(0.67±0.03)g/L、(20.41±1.44) g/L.F13不影响刺梨果酒的感官品评,但可有效增加刺梨果酒中醇类物质的种类和含量,降低酯类物质种类和含量.本研究从刺梨自然发酵液中得到一株非酿酒酵母F13,对酿酒环境具有较优的耐受性(耐糖、酸、酒精度、二氧化硫),具有一定的工业化应用潜能.
本发明涉及白酒催陈领域，更具体的说是功率超声波白酒催陈用白酒原浆输送装置，包括运输底座、运输传载器、运输驱动器、运输器和间歇挡阀，所述的运输传载器的上端通过弹簧套接在运输底座上，运输传载器的后端滑动连接在运输底座内，运输传载器通过啮合传动连接运输驱动器，驱动器固定连接在运输底座的后端，运输器转动连接在运输底座上，运输传载器与运输器相贴合，间歇挡阀固定连接在运输驱动器上；本发明的有益效果为可以间歇性的对瓷器或者玻璃包装的白酒原浆进行运输，避免在运输过程中因启动速度或者停止突然导致惯性向前或者向后而发生破碎损坏。
研究表明,草莓果实无皮无核,酸甜爽口,香型独特,原料丰富,适于酿酒.但草莓糖分低,自然发酵的草莓酒酒度低,易污染酸败.采用葡萄酒活性干酵母和加糖发酵可以显著提高草莓发酵酒的酒度和品质,11项技术质量指标优于自然发酵.添加SO260～80mg/L原液可以有效控制杂菌污染.发酵温度21～23℃比较适宜.本文提供了草莓发酵酒人工加糖发酵生产工艺流程.