6个美国葡萄品种在南宁地区的栽培性状观察

[目的]筛选出适合南方地区栽培的葡萄新品种,丰富南方地区的葡萄栽培品种及育种材料.[方法]2009年3～7月对6个从美国引进的葡萄品种Norris、Stover、Carolina Black Rose、Blue Lake、Niagrara Rose和Daytona进行引种试种试验,采用田间观察法观察各品种的物候期和生长特性,并在实验室测定其果实品质.[结果]在简易避雨棚栽培条件下,6个品种均表现出良好的生长适应性和生长结果习性.[结论]Carolina Black Rose可作为鲜食品种、Niagrara Rose可作为鲜食和酿酒兼用品种、Stover和Daytona可作为酿酒品种在广西及南方地区适当推广.
为探究淹水对葡萄光合作用及根系生理活动的影响,以盆栽酿酒葡萄'美乐'为试材,正常生长的葡萄为对照,设置淹水时间分别为4 d、6 d、8 d的梯度处理,研究不同淹水时间对葡萄光合作用及根系生理活性的影响.结果表明,不同淹水处理能够不同程度地降低葡萄叶片的叶绿素、类胡萝卜素含量和根系活力.而且随着淹水时间的延长,叶片叶绿素、类胡萝卜素含量和根系活力显著下降,从而使净光合速率、蒸腾速率和气孔导度较对照明显降低.同时葡萄根系的电导率、丙二醛含量显著升高;淹水胁迫解除后,根系的电导率、丙二醛含量下降.随着淹水时间的延长,根系中的脯氨酸含量较对照显著升高.因此,淹水会导致葡萄叶片和根系组织被破坏,淹水时间较短的植株容易恢复;淹水时间越长,破坏程度越大,恢复越慢.
以枇杷果酒为原料,以沪酿1.01为发酵菌,研究了枇杷果醋酿造过程中菌株生长、产酸及耗氧的关系.结果表明,枇杷果醋发酵过程中菌株的生长可分为低菌量的对数增长期、醋化缓冲期、高菌量对数增长期和衰减期4个时期;高菌量对数增长期为主要产酸期,总酸含量与菌量的增长对数值呈线性相关;耗氧水平同产酸率、总酸含量与产酸率的交互项呈显著相关;影响耗氧水平的主要因素为产酸率,同时基质中总酸量越大,产酸所需的耗氧水平越高.
72度清香型米白酒，本发明涉及的是以糙米为主配伍适量的高粱米为原料，将原料分别清洗浸泡、熟化、糖化、混合、控温发酵后蒸馏、除杂处理、复蒸、陈储、勾兑而成的酒。其工艺：选料、清洗浸泡、熟化、加酶糖化、混合、控温发酵、醪液(固液)初级蒸馏、除杂处理、复蒸、陈储老熟、勾兑、抗冻稳定性处理、过滤、包装即为成品。其酒度为：72度，其香型为：清香型。
[目的]阐明土壤干旱对葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚时空积累的影响.[方法]以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.‘Cabernet Sauvignon’)果实为试材,采用避雨棚和断根沟措施,人工模拟土壤干旱,初步研究了土壤干旱对葡萄果实中黄烷醇类多酚时空积累的作用.[结果]土壤干旱并未改变葡萄果实黄烷醇类多酚的空间积累模式,果梗含量最高,种子、果皮次之,果肉最低.在果实发育过程中,土壤干旱明显促进果肉和种子中黄烷醇类多酚积累,但对果梗和果皮作用不明显.[结论]土壤干旱并不改变葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚的时空积累规律,但能促进果实,特别是果肉和种子中黄烷醇类多酚的积累.
适当延迟葡萄采收时期，能提高果实成熟度，改善酿酒品质，并能延长保鲜期，亦可降低储藏成本。本文简要概述了葡萄不同品种延迟采收对葡萄植株逆境生理、稳产性、果实品质、色素等多酚物质含量及酿酒品质等的影响。